客家酿菜如何制作客家酿菜茄子常见做法
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1.猪肉洗净捣成酱，茄子切成厚片，葱、姜、蒜切成粉备用；
2.锅中倒入油，油温后放入茄子片，炸出香味；
3.在另一个锅里放一点油。油热时加入肉酱翻炒，加入葱花、姜末、豆油10g、料酒，勾芡制成发酵酱；
4.将茄子切片炒熟，每两片中间放肉馅，放入笼中大火蒸熟，扣在盘中。
5.锅里放少许油，放入蒜末、酱油、味精各25克、高汤，用水淀粉勾芡成糊状，放点明油浇在茄子上，酿好的茄子就做好了。
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