立秋节气的到来意味着秋天的正式开始。《月令七十二候集解》在解释& quot秋天& quot，它说：& quot秋天也是奋斗，万物也聚集于此& quot。这里，& quot拉& quot意味着用手抓，和& quot折叠& quot意味着趋同。整段意思是这一季好像什么都拉了，很多东西都停止生长，开始成熟。由此可以认为，秋天是夏天向冬天的过渡。在农业方面，我们应该收获夏季的成熟果实，并为寒冷的冬季储备起来。在饮食上，要弥补夏天的损失，对抗寒冷的冬天。

因此，人们知道有必要& quot粘脂肪& quot在秋天。我认为& quot粘脂肪& quot这里不能仅仅理解为吃大鱼大肉。初秋突然吃太多大鱼大肉不一定是好事，但一些有针对性的蔬菜还是要多吃，比如& quot三黄三绿& quot今天分享。橙色的水果和蔬菜可以补充夏天不足的维生素A。

第一黄：南瓜

南瓜不仅含有维生素A，还富含& quot钾& quot元素。虽然立秋已至，但三伏天的余晖还在。如果你出汗太多，你必须补充& quot钾& quot元素。同时，南瓜含有大量的碳水化合物，是补充你体力的最佳方式。李时珍说南瓜尝起来像一种食物。补中益气& quot，所以你应该多吃南瓜。

推荐美食——炒南瓜片

先把老南瓜切片，吃起来微甜，口感更好。在油锅里炒几块五花肉，然后放入蒜片、葱花、小米椒圈炒香。将南瓜片快速翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、少许糖，加少许水翻炒至熟。

第二黄：胡萝卜

李时珍说：& quot元代始于胡迪，气味略似萝卜，故名。"这意味着胡萝卜来自古代& quot胡地& quot也就是现在的中亚。据说胡萝卜刚传入中国的时候没有现在这么大，当时多作为调料使用。经过几代人的培育，它们最终成为可以生吃和煮熟吃的现代蔬菜。

胡萝卜含有丰富的维生素A(胡萝卜素)，但如果想最大限度地吸收这些营养，就要注意烹饪。首先，尽量不要生吃或榨汁吃胡萝卜。烹饪后，即使直接接触油，也有助于营养的吸收，因为有些胡萝卜素容易溶解在油中，生吃或榨汁吃可能吸收不了多少营养。

推荐美食——凉拌胡萝卜丝

胡萝卜洗净去皮，先切片再切成细丝备用。锅中烧开水，加入几滴食用油，烧开后将胡萝卜丝放入锅中焯水至熟，捞出。捞出后，胡萝卜丝放入冷水中冷却数次，可以使其口感更加酥脆。取出胡萝卜丝，挤出水分，加入蒜末、生抽、香油、盐和热油，搅拌均匀。

第三黄：西红柿

西红柿富含维生素A(胡萝卜素)和番茄红素。据说西红柿刚被发现的时候只是作为观赏植物存在，只是因为太娇嫩太漂亮，才被称为& quot狐狸的果实& quot。人们不敢吃它们，直到有人偶然咬了一口。哇…食物终于被发现，走上了人们的餐桌，也出现了西红柿是水果还是蔬菜。

不说故事，只说这个番茄怎么吃。如果想补充维生素C或者在炎热的天气里解渴，可以生吃。如果想补充胡萝卜素和番茄红素，可以煮熟吃，但不宜过度加热。这些营养素不能长时间忍受高温。如果这时候饿了，最好不要生吃西红柿，以防肠胃不适。最后，不要吃不熟的西红柿。番茄红素含量很低，小毒素对身体有害。

第一绿：芥蓝

你知道吗，芥蓝含有丰富的维生素C，还有一种很特别的成分叫金鸡纳霜，可以清热解暑。初秋刚到的时候绝对是很好的绿色蔬菜，但是现在还是三伏天。同时，芥蓝含有丰富的膳食纤维，多吃可以促进肠道蠕动，排除毒素。

芥蓝最好的吃法是煮或者炒。这两种烹饪方法可以最大程度的保留芥蓝的味道和营养。关键是操作步骤简单。准备一大锅开水，加入一勺盐和几滴食用油，可以保持芥蓝的绿色不变。水烧开后，将芥蓝放入锅中焯一下。大火1分钟后即可取出。将葱丝和红辣椒丝撒在盘子上。

第二绿：西蓝花

很多健身爱好者每天都会吃一定量的西兰花，因为西兰花富含维生素C(被称为维生素C信使)、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、矿物质等，尤其是蛋白质，每100克含3.5至4.5克，与牛奶的含量相当，而且热量很低，是一种不可多得的可以补充体力和肌肉力量的绿色蔬菜。

在像立秋这样的交替季节，每个人都可以多吃西兰花，儿童、老人或从事污染工作的人应该多吃这种蔬菜。最好的做法是焯水凉拌，因为过度的高温爆炒很容易失去营养。

第三绿：菠菜

著名的& quot营养模范生& quot菠菜，自古产于西域，唐朝时由尼泊尔国王带到东唐。它最初叫做& quot菠菜& quot后来简化为& quot菠菜& quot，又名波斯菜、飞龙菜、红根菜等。而且富含维生素C和k。

目前有圆叶菠菜和尖叶菠菜两种，口感和味道略有不同，但营养各方面都差不多。但由于菠菜中草酸的含量也很高，所以它们在烹饪时一定要煮透，尤其是凉拌菜要煮透，因为草酸会影响人体对钙的吸收。

立秋后忌吃一味——燥

年立秋后，昼夜温差开始逐渐拉大，容易滋生燥邪。古人把人的肺称为& quot天蓬& quot，意思是喜欢

个大伞一样遮盖住五脏六腑，为它们遮风挡雨，而肺部处于最高位，很容易被从耳鼻口进入的燥邪所侵害，故在立秋之初，我们的饮食还是要少吃忌吃一些燥热之物，比如辛辣，油腻煎炸之物，多吃应季蔬菜水果，及一些高蛋白的肉类才合适。

——有话说——

古语有云“不时不食”，意思说到了什么季节就要吃这个季节对应的食物，这样才能做到顺应万物，天人合一，总是逆水行舟脱离自然，带来的可能就是你不想得到的结果，饮食是这样，做人做事更是这样。以上的3黄3绿食材你记住了吗，补一补，为入秋入冬做好准备，仅此而已。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天的内容的可以关注我，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。