010到1010，今天去了超市，节日气氛浓了很多。春节越来越近了，价格合适的时候要备些肉。送小学生上学后，我在超市里走了一圈。好像还是买了牛肉，冻成块，随吃随拿。解冻小块也很方便。

在内蒙古长大，我从来没有厌倦吃牛肉。受我口味的影响，一家四口更喜欢牛肉。在我们农村老家，炖牛肉根本不放那么多调料，保持了牛肉的原味，一点都不腥。

炖牛肉，去腥我用这俩料，没腥气只剩香，超简单，过年过节要做，大人孩子都喜欢

无论煮什么肉，必不可少的一步就是去腥。每一种肉都有自己合适的调料。只有肉不腥，才能做出鲜美的味道。我的炖牛肉也是如此。除了在家乡学到的，我还改进了。调料不放太多，两种食材缺一不可。分别是洋葱和黑胡椒，和牛肉绝配。这两种食材放进去，不仅牛肉的腥味没有了，牛肉的香气也被更加完美的激发出来。

牛肉用啥方法才能不腥？

炖牛肉，最适合的部位有两个，一个是牛腩，一个是牛腰窝。我们用的最多的就是牛腩，肥瘦相间，相当于五花肉，炖的时候特别香。

炖牛肉，我一般用白萝卜，胡萝卜，土豆。但是白萝卜有萝卜味，小孩子不喜欢，胡萝卜微甜，大人不喜欢，所以口口结合首选土豆。土豆炖牛肉一上桌就是最受欢迎的菜。不仅肉吃光了，土豆也没了，汤也泡了米饭。春节到了，家宴少不了这道菜。谁吃谁爱！

炖牛肉用什么部位的好吃？炖牛肉用什么蔬菜搭配？

准备主料：牛肉500克，土豆400克，洋葱1/4根。

准备辅助食材：八角2个，生姜6片，料酒2汤匙，极鲜酱油4汤匙，生抽1汤匙，糖3克，现磨黑胡椒2克，盐6克，植物油6克。

制造过程：

第一步：准备食材：牛肉切小块，用水浸泡，用手抓，倒掉血水，冲洗3遍，控水备用；土豆去皮洗净；剥洋葱

第二步：锅中加水，加入一小块姜和料酒，牛肉加凉水。锅稍微煮开，泡沫最多。用炒勺撇去泡沫，煮3分钟左右，捞出水分备用。这一步的制作要点：焯牛肉，要冷水入锅哦，肉嫩不发紧

第三步：将洋葱切成小块。不用担心炖牛肉里的洋葱。被高压锅压过之后，会软到几乎看不出来，只剩下满满的香气。至于洋葱，紫皮或者白皮都可以。

第四步：炒锅烧热，放植物油。油温高40%。加入姜片和八角炒至洋葱变软，微黄，有香味。加入煮好的牛肉，大火翻炒。制作要点：洋葱一定要炒到火候才好吃，起到的作用是去腥提香，尤其是炖牛肉的汤，拌饭超级棒，洋葱不但不能省略，还要多放哦！

第五步：加入鲜酱油翻炒均匀，然后碾入黑胡椒翻炒。黑胡椒和牛肉是绝搭，它的加入不光去腥，还能很好地提香，更有食欲，不建议省略

第六步：加入没有牛肉的开水，开始调味：加入酱油、糖、盐，炖2分钟。这一步需要注意的是，千万不要加冷水。天气冷的时候，牛肉会收缩，导致肉质不够嫩。

第七步：倒入高压锅，盖上锅盖，蒸熟减火，压35分钟。也可以用电压力锅，按压时间视个人压力锅而定。用自带的一键牛羊肉摊刚刚好。

第八步：切土豆前关火：将土豆切成滚刀块。高压锅自然放气后，打开锅盖，放入土豆，继续炖10分钟。

制作要点：土豆块要在牛肉压好后再切，以免氧化变黑，无需再清洗了，保留淀粉炖菜好吃，汤微稠，拌饭最香

美味的土豆炖牛肉做好了。土豆香和面，牛腩香而不腻。

炖牛肉，我从来不缺这两种食材。我每次都放，肉不腥香。这道美味的炖牛肉你学会了吗？

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