"新出炉的库库伊烤焦了。趁热吃，一口咬下去香脆，里面的面条有嚼劲，味道浓郁可口。胡椒像跳舞一样刺痛你的嘴唇。"

这一段描述了街头小吃& quot郭魁& quot在让人喉咙打滚咽口水的成都，仿佛真的感受到了吃一口锅盔后，嘴里的酥香。

你一定认为这是当地的& quot吃货& quot向外国人介绍当地食物。其实，能把中国小吃描述得如此准确的，是外国人。

在她的作品中，街边餐馆的小厨房是& quot淹没在愤怒的& quot布拉& quot和& quot嘘& quot在吃饭的时候。这家餐馆充满了各种最美妙的香味。"

晚上，& quot一个接一个的‘大坝餐厅’冲了出来，灯泡挂在树上，灯光闪烁；蜡烛插在啤酒瓶里，烛影摇曳。"这些熟悉的场景，就像镜头一样鲜活生动。

这就是有书君最近在读的一本书 《鱼翅与花椒》 里的内容，作者扶霞邓洛普是一位英国人，她以一位外国人的视角看中国的饮食文化，并试图通过美食来认识和感知中国。

现在，让我们通过这本书了解一下外国人眼中的中国美食是什么样的。

1.令人惊叹的中国美食

作为一个被中国美食吸引的外国人，作者几乎& quot吃了个遍& quot在她长期的美食探索中的中国，她认为那是她一生中最美好的时光。在她看来，中国的四大菜系& quot鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜& quot各有特色，而且都很好吃。

川菜是& quot辣妹& quot四大菜系中。它大胆而美丽，就像被涂上了火红的嘴唇，尖尖的舌头，千万颗细腻的心。四川人讲究& quot一菜一式百菜百味& quot。鲜红的油是川菜的灵魂。有了它的加持，即使是最普通的食材也能给味蕾带来惊喜。

红汤滚烫的火锅，外嫩里嫩的爆炒鸡块，又香又酸的鱼香茄子饼，红红绿绿，好吃的难以形容的川味猪肉.川菜完全不是传说中的原始粗暴，而是一点点刺激和唤醒味蕾，让你心满意足，满心欢喜。

同为麻辣地区，如果说川菜的麻辣中有一种微妙的柔情，那么湖南的麻辣就是肆无忌惮的浓烈。湖南人喜欢用鲜辣椒、干辣椒、泡椒调味，加很多醋和咸菜。菜色抢眼，也是麻辣肆无忌惮，就像湖南人的性格。

如果说北京的宫廷菜高贵奢华，川菜湘菜温馨浓郁，粤菜精致细致，而淮扬菜清新淡雅如书生，却蕴含着不为人知的细节。

作为中国古代东方的美食之都。淮扬菜& quot正在抖蓝，扬州的美食让无数文人墨客流连忘返，赞不绝口。

淮扬菜最注重食物的原汁原味，只加一点点调料。食物的内容和味道都很丰富，但不油腻。像奶油冻一样光滑的面粉片，脆嫩的糖醋黄瓜，晶莹剔透的即食镇江肉.每一道美食都能让人心情高涨，回味无穷。

不同的地域，都有不同的美食文化，不管哪一种，都承载了无尽的烟火魅力。

2.“无所不吃”的中国人

如今，中餐早已渗透到英美人的日常生活中，几乎成了英国人的最爱& quot国菜& quot。尽管如此，在外国人看来，除了天上飞的飞机和海里游的船，中国人可以把任何东西放在桌子上的谣言充满了怀疑和恐惧。

比如辣椒这种调味品，它很原始，很野生，但西方人很少了解它，很难接受它的香脆口感。他们仍然不明白为什么中国人吃这样的& quot可怕的& quot像蛇、鸭舌、鸡爪、大肠、蚂蚁等等。甚至在中国更早的时候，餐桌上就有国家保护的野生动物。

在西方人眼里，吃鱼翅也是一种奇怪的饮食文化。一方面他们很难接受鱼翅充满胶质的味道，另一方面人们获取鱼翅的方式也太残忍了。由于这些原因，外国人对中国的饮食文化既钦佩又批评。

因为没有深入了解，外国人对& quot吃到饱& quot中国的饮食。他们不知道的是，国家野生保护动物的出现在我国早已被禁止出现在餐桌上，鱼翅也因为人们环保意识的增强而很少出现。

作者傅夏很有价值。她尖锐地指出：& quot某种程度上，‘什么都吃的中国’只是放大全人类贪婪之心的一面镜子。"此外，在成为一个& quot食客& quot在中国久了，她入乡随俗，总是看着中国的& quot怪异& quot以包容和尊重的态度饮食。从最开始的拒绝，到后来的喜爱，一切都悄然改变。

例如，付霞的父母第一次从英国来成都看望她。她带着父母兴致勃勃地去成都吃火锅。当她看到妈妈皱着眉头，努力地嚼着嘴里的鸭肠时，她突然意识到父母还处于中国人民& quot什么都吃& quot，而且她已经融入了这种饮食文化。

010-1012年傅夏在书中写道，& quot我们吃的东西代表了我们生活和自我意识的一个非常核心的部分。"的确，历史上每个国家的饮食文化都会与其他文化轮回，饮食文化渗透着每个地区的文明和发展。

我们可以在饮食中找到归属感，就像生活在异乡的人一样。也许最深的乡愁，就是我们家乡熟悉的味道，过年过节的一桌团圆饭。

而最有仪式感的年夜饭，更是每个人对于“家”和“未来期望”的所有念想。

《鱼翅和花椒》不是一本关于菜谱的书，而是一种文化与另一种文化的碰撞与交流。在书中，英国人傅霞通过饮食认识和感知了我们，同时也通过饮食获得了对中国的归属感，通过探索、包容、尊重和理解爱上了中国。

让我们对照这本书，找到饮食文化的真谛。毕竟爱美食的人都是爱生活的人。