冬季天气干燥，容易上火，非常适合多吃绿色蔬菜，尤其是芹菜，富含蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、B族维生素等营养成分。常吃芹菜有助于清热解毒，肝火过旺，女性常吃芹菜也能补血养颜。下面和大家分享芹菜的四种吃法，清爽又枯燥，喜欢的朋友赶紧学起来吧。

葱油芹菜拌虾仁

准备一把西芹,洗净，用斜刀切段备用。

准备适量的虾仁,把虾切回去，去掉里面的虾线，清洗干净备用。

切一些洋葱片、葱片放在一起炒葱油。

2.腌制虾仁：

将盆中的加入适量的食盐、鸡粉、料酒混合均匀，然后加入淋入一点水淀粉，增加口感的嫩滑。把它放在一边，腌制5分钟让虾尝起来味道很淡。

3.将芹菜放入水中焯一下；

在锅里烧开水，加入少许食盐和植物油.把芹菜倒入其中，快速煮大约20秒。芹菜变绿后立即取出，用冷水快速洗几次，保持口感酥脆。

继续烧开水，煮虾。虾很嫩，稍微烫一下，直到变色凝固。取出后用凉开水冲洗，这样肉更紧实，更嫩。

4.油炸洋葱油：

锅里多烧点油，凉油里放洋葱和葱丝。锅里放凉油更容易炸。开小火慢炒，并经常翻炒，使洋葱丝受热均匀。香葱出来后，淋入一点高度白酒会帮忙把香葱充分释放出来，直到原料微微焦黄。倒出炒好的洋葱油，挑出里面的洋葱和洋葱丝，放在一边稍微冷却。

芹菜浇水后，放入锅中，在加入少许食盐、鸡粉、白糖,新鲜搅拌均匀，然后在放入两勺葱油,继续搅拌均匀，然后放在盘子上。一份又香又营养的葱油芹菜拌虾就做好了。

香菇芹菜

准备香菇四个,清洗干净，切片备用。

准备芹菜一把,洗净，切成芹菜段备用。

剪下蒜片、葱粒、姜片、红椒丝备用。

2.将蘑菇、芹菜和红辣椒丝放入水中焯一下；

把锅里的水烧开，加入食盐3克.水烧开的时候倒入蘑菇。水烧开后，把芹菜一起焯一下。芹菜切好后，放入红辣椒丝，略烫。倒掉，控水备用。

开始烹饪：

锅烧热，放入葱、姜、蒜，炒香，放入芹菜、香菇、红辣椒丝，开始调味：放入食盐2克,鸡粉2克,料酒5克、少许清水，让调料更好融化。在淋入少许淀粉,翻炒几下让调料和食材更好的融合在一起，快速翻炒均匀，然后在淋入少许芝麻香油,提亮颜色再出锅，一道美味的蘑菇芹菜就做好了。

芹菜肉末饼

准备一把小芹菜,把它清洗干净，切成粉末备用。

在锅里加热油。油加热后，放入200克五花肉馅会倒入料酒5克去腥，将油放入肉末中翻炒，将肉末翻炒至白香。

2.调整填料：

把肉末和芹菜放在同一个锅里，加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,打入3个鸡蛋,玉米面20克和小麦面粉50克,搅拌，直到没有干面粉和加入少许清水,使其成为粘稠的馅料。

3.开始烘焙：

将锅调至低火，均匀刷上植物油。油温五成热时，将馅料挖入锅中，摊成圆形饼，盖上锅盖烤3分钟，烤至饼周围颜色变化，然后均匀浇上植物油，将饼翻过来盖上锅盖烤3分钟，饼两面金黄，即可出锅。一个营养丰富的芹菜肉末蛋糕就做好了。

腊肉炒芹菜

准备腊肉300克,将其切成均匀的薄片，锅中烧开水，将腊肉放入锅中煮，倒入一点料酒将去腥，水烧开后去除锅内浮沫，煮3分钟左右即可。将腊肉煮熟去掉里面的盐，倒掉，用清水冲洗干净备用。因为腊肉是咸的，所以要用清水浸泡1小时以上，充分去除里面的盐分，让腊肉吸收水分，这样煎出来的腊肉才不会干硬。

准备小香芹一把,把它清洗干净，切成小块备用。

剪下线椒、红椒、姜片、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅里烧油。油热了，把腊肉放锅里，把里面的肥油炒出来。腊肉煎好后，倒出来控油。

锅中留少许底油，放入芹菜，快速翻炒30秒。炒芹菜，直到它被切断。炒几下加入少许食盐，再炒淋入少许清水出锅。

锅内热油，油热后下葱、姜翻炒几下，青红椒一起翻炒出香味，将芹菜、腊肉倒入锅中，去掉倒入一点料酒,的腥味加入鸡粉2克,白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克,生抽3克,喜欢吃辣的朋友也可以放点麻辣鲜露，大火快炒5秒，一份麻辣腊肉芹菜就做好了。