腊肉是吃烧烤或涮锅时经常点的食物。尤其是烤腊肉的时候，薄肉片放在热铁板上，一阵& quot咝咝& quot声，蘸点麻辣烫，伴着浓浓的烟熏味，让人垂涎三尺，吃一口唇齿留香，十分过瘾。

同样是腊肉，有时候腊肉烟熏的很有嚼劲，有时候腊肉就差很多。这是因为市场上供应的腊肉质量参差不齐。有些劣质腊肉只要十几块钱一斤。这种比较便宜的腊肉，可能是猪肉末，也可能是掺了一些鸭肉，有的甚至添加了香精、亚硝酸盐等添加剂，不仅好吃，而且对人体健康有害。一斤优质腊肉至少要50元，但在口感、味道、质量上比劣质腊肉要好。当你去超市买腊肉的时候，你要分清腊肉的优劣，记住& quot三不买& quot，而且不要贪吃，乱吃。

【培根是什么】

培根是从英文单词& quot培根& quot，没有什么特别的含义。它的本义是熏肋肉或熏培根里脊。五花肉抹上盐和糖，腌制很久，用果树、松树等木材熏制。它在盐度中是可口的，并且有强烈的烟熏味。制作方法类似于中国的腊肉片、腊肉。

【各国吃培根的方法】

因为各国的饮食习惯不同，所以腊肉的吃法也略有不同。在意大利烹饪中，培根也被称为& quot培根& quot，是一日三餐的常见食材。可做凉菜、生食、面食或蔬菜汤。

在美国，更多的是在吐司切片中加入培根，然后加入蔬菜等食材做三明治。在中国，腊肉的吃法有很多种，比如把金针菇放在锅里慢慢煎，撒上调料做成腊肉金针菇卷，或者把腊肉碎加入蛋炒饭里做成腊肉蛋炒饭，或者直接烤，都很好吃。

【优质的培根】

优质的培根肥瘦相间、外皮金黄油润、皮质比较坚硬，瘦肉颜色深棕，色泽鲜艳，开胃。市场上卖的腊肉一般都是切片的，肉质紧实，纹理清晰。

【3种培根不建议买】

在1、配料中含大豆蛋白或者卡拉胶的培根不要买。,购买熏肉时，你可以看看产品信息中的成分表。通常优质腊肉的配料中只压入猪肉和盐，而如果看到配料表中含有大豆蛋白、卡拉胶、鸭肉等，说明这种培根是使用猪肉碎和鸭肉，，还会添加食用香精、亚硝酸盐等添加剂。还不如不买。

2、表面有裂纹和小洞的培根不建议买。's优质熏肉是由整块猪肉制成的，经过烟熏和切片。肉质分明，肥瘦分明。即使便宜，像而劣质的培根是由碎肉、食用香精等压制而成，切片后培根会出裂纹、小洞和纹理杂乱的情况，而且颜色暗淡无光，这样的腊肉也不推荐，味道也很差。

3、在煎的时候，收缩速度慢、容易焦糊的培根不要买。's优质腊肉放入油锅，因为是整块肉，会迅速收缩，像波浪一样，出油量也比较高。在，而劣质的培根放入油锅煎的时候，收缩速度慢，表面基本呈平整状，,吃熏肉时，有必要区分好的和坏的。

【培根披萨】

配料：培根，高筋面粉，马苏里拉，黄油。

1.在面粉中加入适量的盐和糖，黄油与水分离时倒入面粉中，酵母粉倒入温水中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，从薄膜中取出，密封发酵40分钟左右。

2.用手指按一个坑。不回缩就好了。再揉揉脸，排气。用擀面杖擀成圆饼，中间薄，四周厚。

3.用牙签在面包上扎许多小洞，撒上马苏里拉奶酪，放上培根。

4.烤箱预热后，上下240度烤10分钟左右，就可以拿出来了。

——老井说——

喜欢吃腊肉的朋友尽量选择价格较高的腊肉。理论上，腊肉的价格不会比腊肉便宜。毕竟价格更低的腊肉多是肉末，甚至鸭肉豆制品都是人工合成添加香精，对身体不好。不要贪心吃大亏。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。