白茶属于七大传统茶家族之一。虽然在销量和知名度上略逊于绿茶和红茶，但如果论收藏价值、保健价值、欣赏价值和悠久历史，可以说白茶更差。为什么这么说？我们先来了解一下白茶。

白茶的起源

目前，中国公认的茶起源于古代神农时期，但关于最早的茶是否& quot绿茶& gt；或者& quot白茶& gt；从茶叶的加工工艺来看，因为中国最早的制茶工艺与& quot没有油炸，没有揉捏和自然枯萎& quot白茶，而且白茶具有储藏和收藏的特点，一些权威人士认为中国最早的茶叶是& quot白茶& gt；而不是& quot绿茶& gt；

白茶的概念

其实很多人对白茶的概念还是比较模糊的，还有一个& quot一知半解& quot我们通常称哪种茶为& quot白茶& gt；一般来说，不管是不是白茶，都有两种茶和白茶的名字有些关系。

第一：鲜叶颜色为白色而干茶颜色不是白色的茶

市场上有这样一种茶，就是由于白化变异导致叶绿素损失，加工前的鲜茶芽颜色为白色，但加工成干茶后，就看不到白色了。这种茶不是& quot白茶& gt；严格意义上来说，因为它的加工工艺不是白茶工艺，而且一般是绿茶加工。比如白芨关属于武夷岩茶，安吉白茶属于绿茶。

第二：鲜芽和干茶都呈白色，而且是采用白茶加工工艺的茶叶

鲜叶是白色的，加工后的干茶的白色比鲜芽叶更醒目。同时，加工工艺采用独特的& quot不炸不揉& quot白茶制茶技术。这种茶就是我们现在所说的真正的& quot白茶& gt；而我们今天要讲的就是这种白茶。其典型代表是白毫银针和白牡丹。

好了，从上面的简要概述，我们大致了解了白茶是一种什么茶。接下来，我们就重点来看看白茶的收藏和保存，一起来看看吧。

白茶的保质期究竟是多久？

至于白茶的保质期，一般来说，只要是优质的鲜白茶，保存得当，白茶越陈越香，越老的保健价值也会越高。换句话说，优质白茶没有固定的保质期。保存时间越长，质量越好，收藏价值越高。具体来说：

对于白茶，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，这说的是啥意思？有何依据？

对于白茶，人们和业界一直说& quot一年茶，三年药，七年宝& quot。我们来说说这句话是什么意思。看有没有道理。

第一：一年茶

所谓一年茶，就是新的大白菜至少要存放一年，白茶的味道和品质才能开始显现。而一年左右的白茶也只能算是普通的白茶，更谈不上什么保健价值，收藏价值，品质魅力。因为只有好的新白茶经过长时间的存放才能转化为好的老白茶，而时间可以为白茶锦上添花。

第二：三年药

所谓三年药，就是白茶的保健价值要经过三年以上的存放才能发挥出来。众所周知，茶不仅是一种简单的解渴饮品，还是一种药食同源的特殊饮品，很早以前就被我们的祖先发现，并经过实际应用的检验。由于真正的白茶是经过自然萎凋和不炒不揉的独特工艺加工而成，很好地保持了茶叶中各种物质的活性，具有很好的保健价值。

第三：七年宝

所谓七年珍，是指存放七年以上的白茶，在收藏价值、香气、滋味、保健价值等方面都达到了相当的高度。换句话说，7年以上的白茶非常珍贵，综合品质非常优秀，堪称& quot茶中之宝& quot！所以，老白茶也极具收藏价值。

这种说法的根据在哪里？白茶很好地保留了茶叶中的营养成分，随着存放时间的延长，不断形成多酚、黄酮类等对人体有益的物质。不要小看类黄酮，它是一种对人体非常有益的抗氧化剂。在7个传统茶科中，老白茶的黄酮类化合物含量高于其他6个茶科，白茶的黄酮类化合物含量随其陈化时间逐年增加，其他物质也有明显变化。同时，和生普洱一样，白茶存放的时间越长，其茶味就会越醇香。

综上所述：严格意义上说，白茶是没有保质期的，只要存放方法得当，白茶是越陈越香，越陈品质越好，越陈越值钱。

嗯，白茶的保质期上面已经讨论过了。茶越老越好。是不是不管什么白茶或者只要是白茶，效果就会越好？当然，答案是否定的。

白茶越陈越好的两个必要前提

第一：优质的白茶原料

白茶的加工工艺简单，所以白茶的品质主要取决于白茶的原料。如果原料不好，即使储存期再长，品质好的白茶也不会储存。因为时间可以让白茶锦上添花，但绝对不能让劣质茶变成好茶。一般来说，野生茶、春茶、秋茶都比夏茶好。

第二：完美的白茶制作工艺

为什么白茶有很好的保存价值？原因是其独特的制造工艺。如果说白茶制作过程中存在缺陷，那不是越做越好而是越做越差。只有工艺完美的白茶才有上面提到的储藏价值。比如，不管你把萎凋的白茶存放多久，它的苦味都很难消失；白茶过度萎凋，里面的物质基本已经转化，没有储藏价值。

所以要保证完美的白茶制作师。

艺做出来的白茶才是值得存放的前提。比如用同样的福鼎大白和福鼎大毫为原材料，不按照白茶工艺而按照绿茶或者红茶工艺制作出来的绿茶和红茶，就没有任何存放价值，而且是越陈品质越下降。

写在最后

白茶在我国具有十分悠久的种茶和制茶历史，属于我国传统七大茶系之一。同时白茶相对其它茶系，有着迷人的外观、独特的茶香和滋味以及良好的收藏存放和保健价值。因此，优质的白茶是没有保质期的，在保证完美工艺、优质原料和正确存放方法的前提下，白茶是越陈品质越好，越老的老白茶堪称“茶中瑰宝”，非常难得！