说到面粉，最常用的面粉是中筋面粉，但是有时候一不小心就会买错。你可以买高筋面粉或低筋面粉。那么高筋面粉和低筋面粉区别大吗？买错了有关系吗？答案当然是有影响的，两者还是有很大区别的。买错了做出来的东西味道、营养、口感完全不一样。下面林就为大家解答一下。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别？

1.不同的颜色。高筋面粉的颜色是黄色，低筋面粉的颜色是白色，几乎是白色；

2，感觉不一样。高筋面粉因为面筋高，用手摸起来很光滑，抓着不容易结块，而低筋面粉比较软，抓着容易结块；

3.蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，低筋面粉的蛋白质在8.5%以下。

4.面筋含量不一样。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，低筋面粉湿面筋含量在25%以下。

5.目的不同。高筋面粉适合制作面包、面条、泡芙、千层饼等糕点，低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等糕点。

最简单的选购高筋面粉和低筋面粉区分方法！

从以上五个区分点，我们可以得到两个最简单的区分面粉的方法：

1.看色法。白色为低筋面粉，黄色为高筋面粉；

2.手抓法。高筋面粉用手摸不会结块，容易分散，低筋面粉容易结块，所以这是最简单有效的区分方法。

“高低筋面粉”之妙用小提示：

(1)家里没有低筋面粉做蛋糕怎么办？不需要买。你可以把中筋面粉，也就是普通面粉和玉米淀粉，也就是普通淀粉以4比1的比例混合，做成低筋面粉。做蛋糕和在外面买是一样的。如果一时买不到，这种方法方便好用。

(2)如果天气寒冷，面粉和面粉不能发酵，可以加入一些糖，均匀地给酵母添加营养物质，这样会增强活性发酵，静置1小时后就可以发酵了。

(3)如果家里的酵母也用光了，一时买不到新鲜的酵母，也可以用蜂蜜做面团。一般在一斤面粉中加入25克左右的蜂蜜，用热水加热混合均匀，然后盖上湿布醒神。一般3-4个小时就能做好面团。

结语

其实高筋面粉和低筋面粉还是很好区分的。只要学会以上两招，配料表里看不到蛋白质含量，就不会出错。哈哈哈！加油！我相信你也能做好每一个糕点！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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