红薯粉条，顾名思义就是以红薯为原料，可以说是一种非常受欢迎的粗粮。但在315曝光的红薯粉条造假事件里，另外一种叫“木薯”的食物，却出现在了人们的视野里.一些无良商家会用木薯淀粉掺玉米淀粉制作假红薯粉条，让很多消费者莫名其妙地掉进坑里。

红薯粉条造假事件背后有一个相关的知识，也引起了很多人的关注。同样是“薯”，木薯和红薯有啥区别？民间还有“吃木薯会醉人”的说法，即木薯本身是有毒的，这种说法有科学依据吗？

今天懒喵就和大家聊聊木薯和红薯。在了解了他们的不同之后，我相信如果你回头看看红薯粉条造假事件，你会以更科学的认知来看待，明白自己心里有底了。

一、木薯和红薯，都有啥区别？

提到的食物有& quot土豆& quot在它们的名称中，如木薯、红薯、紫薯、土豆等。都属于块根作物，也是早期人类的主要食物来源之一。除了用作食物，它们还经常用于加工饲料和工业原料。关于木薯和红薯的区别，我总结了以下三点：

1、外观不同

马铃薯作物的外观有很多相似之处，但区分起来并不困难。我给你看下面这张木薯和红薯的对比图：

从图中可以看出，红薯的皮呈紫红色或淡红色，红薯的果肉呈橙色或淡黄色，呈圆形，形状较长；木薯的皮是棕色的，比较粗糙，有点类似山药的皮色。里面的土豆肉呈白色或乳白色，整体轮廓比较直，个头也相对较大。

2、特性不同

木薯和红薯虽然同属于马铃薯作物，但在特性上有很大的不同。木薯原产巴西，主要种植在广东、广西、福建和海南。甘薯原产于南美洲和大、小安的列斯群岛，中国大部分地区都有栽培。

木薯可分为甜木薯和苦木薯。不能生吃。吃之前一定要煮熟。红薯可以生吃，也可以煮熟吃。关于红薯的味道，有一种说法是滋润可食，或煮或磨成粉，生食如葛根，熟食如蜂蜜，味如菱角。

3、用途不同

木薯是非洲许多低收入家庭的主要食物，通过蒸、煮、烤、焙等方式烹饪，然后直接食用。在中国，人们大多以木薯为原料加工一系列副食品，如木薯汤、木薯汁、木薯饼、木薯面包等。和我们平时喝奶茶的珍珠一样，都是木薯淀粉做的。此外，木薯还可用作饲料、淀粉、燃料乙醇等工业原料。

红薯是一种非常受欢迎的粗粮材料，可以直接食用，也可以蒸、煮、烤后食用。红薯制作的各种甜品小吃，如红薯汤、红薯干、红薯片、红薯冰淇淋等。也可以经常看到。此外，甘薯还是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。

说完

二、“木薯有毒”，是真的吗？

木薯和红薯的三个区别，我们再回到开头提到的问题：木薯有毒的说法有科学依据吗？

答案是，这个说法并非空穴来风，而是经过科学验证的。

木薯的根、茎和叶中含有有毒物质。如果直接生吃或没有完全煮熟，可能会引起中毒。这里应该特别提到一种叫做& quot氰氢酸& quot。生木薯含有氰苷毒素，水解后会产生并释放出剧毒的氢氰酸。如果吃多了，可能会中毒，甚至危及生命。

如前所述，木薯可分为甜木薯和苦木薯。甜木薯中的毒素含量较低。洗净煮熟后，去皮食用。苦木薯的毒素含量比较高，要经过特殊的解毒处理才能煮熟食用。然而，一些加工木薯产品，如木薯淀粉，已经& quot解毒& quot而且吃了也不用担心中毒。

综上所述，生木薯本身的确是有毒性的，“木薯有毒”这个说法，也是有科学依据的。因此，大家在食用木薯时，一定要完全煮熟后再吃，并且吃的时候记得把皮去掉。

【懒喵心得】

木薯产量大，价格低，是一种相对便宜的马铃薯食品。和木薯相比，红薯的价格要高很多。就拿他们分别加工的木薯淀粉和红薯淀粉来说，价格相差一倍以上。这些假的红薯粉条生产厂家正是看中了这背后的成本差距，想到了用木薯做红薯粉条。

下次提到或看到木薯和红薯，大家就心中有数了。它们属于两种完全不同的马铃薯作物，其中生木薯有一定的毒性。当你吃木薯时，你必须记住这一点。

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