今天，蓉儿将与你分享六种由糯米粉制成的美味菜肴。它们口感软糯，口感浓郁有弹性，家里老人小孩都可以吃！

【冰皮月饼】

[成分列表]

冷冻面团：糯米粉200克，粘米粉220克，小麦淀粉120克，白糖80克，黄油120克，牛奶1000克，抹茶粉3克。

奶黄馅：蛋黄6个，鸡蛋6个，牛奶160克，淡奶油140克，糖100克，低面粉150克，玉米淀粉70克，奶粉60克，黄油90克。

[生产步骤]

1.首先，混合面团。在碗中加入200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克糖、120克黄油和1000克牛奶。先彻底搅拌均匀，看不到面粉颗粒，再过筛，这样可以保证冰皮更细腻；

2.然后倒进盒子里，盖上保鲜膜，再用竹签打洞透气。接下来，放在锅里蒸，让它燃烧30分钟。

3.拿出来的时候可以用棍子插一下看看。生面糊完全蒸熟。趁热拿出来倒掉。然后戴上手套，开始揉面。如果太热，可以让它稍微凉一点，不用手摸，揉到面团光滑细腻。

4.然后把面团分成两份，其中一份加入3克抹茶粉，然后继续揉面团。把颜色揉均匀就行了。全部揉好后，用保鲜膜包好，防止风干，然后放入冰箱冷藏2小时；

5.接下来，我们来做乳黄色的馅料。先打几个咸鸭蛋，只要把咸蛋黄拿出来，在白酒里滚一下消毒，然后放在铺着锡纸的烤盘上；然后放入烤箱，180度烤10分钟，直到咸蛋黄出油。放入碗中，捣碎，放凉备用；

6.然后准备另一个碗，打入6个鸡蛋，160克牛奶，140克鲜奶油，100克糖。先用手动打蛋器打匀，再倒入咸蛋黄一起拌匀；

7.加入150克低筋面粉、70克玉米淀粉和60克奶粉继续搅拌均匀，直到看不到干粉。最后再过筛，倒入不粘锅。加入90克黄油后，小火煮沸，边煮边搅拌。面糊大约一分钟后开始变稠。

8、要不停搅拌防止粘锅底，继续翻炒，直到奶黄馅干到可以抱团，关火和冰皮一起放入冰箱；

9.待冰皮完全冷却后取出，将两片揉成长条，然后放在一起，分成面糊。先挤一挤，然后继续用手掌压几下，做成面皮，不要太薄也不要太大；全部做好后，冷却后的奶油馅也揉成小球，大小根据面团大小决定；

10.然后用虎口包起来，再绕一圈。毕竟可以用手掌轻轻拍平。

也可以用月饼模具压出花纹，或者用刀背轻轻压出一条条纹路，看起来有点像桃子；不规则的白色和绿色，看起来都很美。让我们把它们切开来看看。它们里面都是乳黄色的馅料，特别甜。

面团又软又粘，有点像薛梅娘，但是用粘米粉，吃起来不会特别粘，一点都不粘牙。如果吃不完，可以放在冰箱里保存3天左右，之后还是软糯的，完全不影响口感。

【糯米松糕】

【配料清单】糯米粉150克，面粉200克，鸡蛋3个，酵母3克，糖30克，常温水200毫升。

[生产步骤]

1.先来和面：糯米粉150g，面粉200g，鸡蛋3个，酵母3g，糖30g，水200ml常温下搅拌成细面糊，不用干面粉，就差不多了；

2、盖上盖子醒发至2倍大小，这个面糊看起来很醒，用铲子搅拌排气，把里面的大气泡全部排出，不然你的松饼蒸出来就崩了；

3、小碗上油防粘，脱模时会更方便。倒入面糊，5分钟足够；

4、继续晃动碗底，让气泡更好排出，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜放入锅中；

5、不用担心蒸，让它醒30分钟，现在面糊从五分钟变成了七分钟；

6.上锅蒸，锅放冷水，SAIC后中火蒸25分钟，关火5分钟，出锅；

让我们来看看。这个松饼一点都没塌。冷却后脱模，底部和中部都很完整。没有塌陷的痕迹，毛孔非常均匀漂亮。按压后很快反弹，可见糯米松饼很软，很甜，不粘手。

【粘豆包】

【配料清单】糯米粉500g，80度热水350g，红豆400g，糖100g。

[生产步骤]

1.先准备500克糯米粉，然后加入350克80度热水，烫成糯米球，然后稍凉，不烫后揉成面团。

把手粘上，加点糯米粉。烫过的汤圆能装一团。蒸的时候不会崩，不会裂，形状更好看。用保鲜膜盖住它们，放置一个晚上。

2、然后准备400颗红豆，加水浸泡一晚，第二天豆子会肿起来。

3.沥干水，倒入电饭锅，加一碗水，红豆过了之后按下煮饭键。

4.红豆煮好后，很软。当你捏它们的时候，它们会被折断。趁热取出，加100克糖捣成豆沙。如果你喜欢甜食，你可以多加一些。

5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。

6、这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。

7、然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个，个头不是特别的大。

8、起锅烧水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一个都挨着放，然后盖上盖子开中火蒸15分钟。

9、白白胖胖的粘豆包就出锅了，个个都非常的光滑细腻，白白胖胖地看着就特别讨喜。

趁热吃口感最好吃，糯糯叽叽还拉丝，搭配红豆泥，甜度也刚刚合适，一点不会觉得腻。

┄【糯米饼】┄

〖食材清单〗1斤铁棍山药、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量

〖制作步骤〗

1、这是一斤铁棍山药，洗干净后切小段儿，然后直接上锅蒸，大火10分钟就能完全蒸熟；

2、蒸好后关火取出来，接着把皮撕掉就可以了，全部处理好后装到一个大一点的碗里

然后加20克白糖后用擀面杖捣成山药泥，捣成这种细腻的状态就可以了；

3、接着我们往山药泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌匀后直接上手揉面，然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉，直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿；

4、揉好后取出来移到砧板上，然后先揪1小块儿面团儿，先用掌心搓圆，再用手掌压扁，小面饼的生胚就出来了，面饼做小一点不仅好看还更容易熟，全部做好后再撒点糯米粉防粘；

5、接着起锅热油，平底锅薄薄地刷一层油后把小饼加进来，表面再刷一层油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟，三分钟后开盖翻面，颜色焦黄焦黄的，看起来就特别有食欲；

6、接着盖上盖子再继续小火烙3分钟，全程小火慢慢烙，烙到两面金黄，小饼微微膨胀就可以出锅了，香甜软糯的山药小饼就做好了

软软糯糯，非常的细腻香甜，用来做早餐或者是小零食都可以，做法简单又好吃；

7、这个小饼除了直接吃，我们还能用它来做糖水，锅中加3块儿红糖，一碗清水，煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟

汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了，糖水就做好了，加了红糖好喝又补气血，喜欢的就赶紧试试吧！

┄【南瓜糕】┄

分享一款南瓜糕的做法，做法真的非常简单，口感上糯糯叽叽的，还带着些许的劲道，吃起来非常香。

〖食材清单〗老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黄豆粉、莲蓉馅儿

〖制作步骤〗

1、先准备一块儿老南瓜，去皮后切块儿，净重一共是600克，先装到碗里，再上锅蒸熟。

2、完全熟透后取出来倒入大碗里，趁热加20克白糖捣成南瓜泥。

3、接着再加550克糯米粉，然后下手揉成一个软硬适中的面团儿，觉得有点干就加点水，觉得粘手就加点糯米粉，揉好的面团儿是光滑不沾手的。

4、接着揪一小块儿搓圆再压扁，压成一个小饼的形状就可以了，全部做好后先放入盘子里。

5、接着起锅烧水，水开后把糯米饼放进来，可以用铲子轻轻地拨动一下锅底防止粘锅，接着开大火煮，直到糯米饼全部飘起来就熟了。

6、捞出来后放入大碗里，再用擀面擀把小饼都捣烂，这样多加一个步骤，做出来的南瓜糕会更Q弹好吃。

慢慢的小饼就会越来越粘稠，直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了。

7、接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉，再把面糊放上来，表面再撒上一层厚厚的黄豆粉。

8、接着用擀面杖擀开擀薄，趁热擀比较容易擀开，放凉了会回缩，就不容易擀开，擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿，用刮板涂抹均匀，再从一头卷起来，尽量卷的紧实一些。

9、全部卷好后再切分成小段儿，切开的动作一定要一气呵成，不要来回的切，不然会粘连，形状也不好看。

南瓜糕就做好了，软软糯糯的还拉丝，口感和样子有点类似驴打滚，糯糯叽叽的，非常劲道，甜度也是刚刚好。

如果你不喜欢莲蓉馅儿的话，也可以换上自己爱吃的，比如豆沙馅儿或者是蔓越莓馅儿，颜色红一点的内馅儿做出来的颜色和分层也会更好看哦！

┄【粑粑糕】┄

〖食材清单〗鸡蛋6个、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克

〖制作步骤〗

1、我们首先准备6个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分离开来，

蛋清用一个大一点的碗装起来；

2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖，然后用打蛋器高速打发，打到蛋白提起来有小尖角就可以了，

接着把蛋黄也倒进来，再用低速混打均匀；

3、然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉，用铲子翻拌到看不到干粉就可以了，这个时候的面糊还有一点点粗糙，没有关系的；

4、我们另准备一个碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着铲子慢慢倒入面糊里面，继续翻拌混合均匀；

5、模具我用的是小纸杯，里面我刷了一层薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒进来，八分满的样子，全部倒好后再撒上一层白芝麻，好看又好吃；

6、接着放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟，

具体的时间还是要看自家烤箱的脾气和模具的厚度；

7、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊一个个都鼓起来了，时间到了就可以取出来了，我们的粑粑糕就做好啦。

外皮酥酥脆脆，里面和底层都是软软糯糯的，吃起来香甜可口还非常的细腻，和普通的纸杯蛋糕相比多了一份Q弹和韧劲儿。

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