俗话说：

要健康喝豆浆，要长寿吃大豆

但是也有不同的声音

「常年喝豆浆会得乳腺癌」

「男性喝豆浆会女性化」

……

关于豆浆的传言还真不少。相信你一定听过下面的，而且不止一个。

1.豆浆不能和鸡蛋一起吃

谣言的原因是豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。

难道你是喝生豆浆吗？

豆浆里确实有胰蛋白酶抑制剂，但是这个东西怕热。熟豆浆中的胰蛋白酶抑制剂早已失活，所以对蛋白质吸收没有影响。

所以，在喝豆浆的同时，不管是吃煎蛋、水煮蛋还是蛋羹，都是没问题的，只要你喜欢就好。

但是有些人喜欢吃鸡蛋配热豆浆，不推荐。和用热水洗鸡蛋是一样的。温度不够煮鸡蛋。在可能会有沙门氏菌残留,食物中毒时有发生。

2.豆浆营养不如牛奶？

豆浆和牛奶各有千秋，我们也说不上哪个好哪个不好。

从补充矿物质钙的角度来说，牛奶确实更好：

钙：牛奶107mg/100g，豆浆只有5mg/100g，是牛奶的二十分之一。

至于蛋白质，在新的中国食物成分表中：

豆浆和牛奶的蛋白质是一样的，都是3.0mg/100g，都属于优质蛋白质。

维生素E:豆浆是牛奶的5倍。

大豆异黄酮：没有牛奶，但有豆浆。

在现实生活中，豆浆的营养密度也会受到稀释的影响，尤其是早餐店的豆浆，水分较多，营养密度较低。

所以，对于豆浆和牛奶来说，都是很好的。根据不同人的喜好和需求，建议每天喝豆浆和牛奶。

3.喝豆浆会丰胸？

如果喝豆浆就能丰胸，那就没有丰胸机构了。即使豆浆中含有调节激素平衡的大豆异黄酮，但食物毕竟是食物，不会有丰胸的效果。

同理，也有人认为木瓜丰胸也不靠谱。据传可用于丰胸的木瓜蛋白酶，食用后会在胃酸的作用下失活，不能用于丰胸。

如果你说：我喝了豆浆吃了木瓜真的胸很大。嗯.这只是一种心理作用。老实说，没啥食物可以丰胸的。.

4.喝豆浆会性早熟

豆浆里有雌激素，但属于植物雌激素。准确的说，应该是& quot雌激素样& quot，也就是所谓的大豆异黄酮.

大豆异黄酮能调节人体激素水平& quot低了就补，高了就抗。"当体内雌激素低时，会使雌激素上升，弥补不足；当体内雌激素高的时候，就会降低雌激素。

所以豆浆不会使人体激素异常，所以不会导致孩子性早熟。

5.常年喝豆浆会得乳腺癌？

正如我们上面刚刚说的，豆浆中的大豆异黄酮可以调节激素水平，保持雌激素和雄激素的平衡。既能预防乳腺癌，又不会引发乳腺癌。

有一项关于大豆异黄酮与乳腺癌的研究显示：[1]

大豆异黄酮的摄入是乳腺癌的保护因素，经常食用可降低患乳腺癌的风险。

新加坡妇女大豆食品摄入与乳腺癌关系的研究发现，绝经后妇女大豆食品的高能量摄入显著降低了乳腺癌的风险。建议女性每天食用含有10mg大豆异黄酮的豆制品，可以有效预防乳腺癌。

10g大豆异黄酮豆浆多少钱？

有一项关于豆类食品中大豆异黄酮含量测试的试验中的数据表明：[2]

豆浆中大豆异黄酮含量为38.28~146.33ug/ml，10mg大豆异黄酮相当于730ml豆浆。

6.喝豆浆会导致男性女性化吗？

男性喝豆浆也有利于调节激素水平，不会导致女性化。男人喝豆浆后胸部变大的消息和豆浆无关，和其他因素有关。

7.喝豆浆有啥坏处？

至于喝豆浆的坏处，其实只有一个：喝多了容易上厕所。如果是加糖豆浆，喝多了容易发胖。

总结一下：

喝豆浆能给你带来所有的好处。别担心，最好喝原味不加糖.产的

需要提醒的是：豆浆一定要煮熟,稍微煮豆浆时不要关火。豆浆里有假沸，皂角苷受热会膨胀，产生很多泡沫。这时候你需要再继续加热5分钟，把皂苷破坏掉，才可以放心你会中毒！

参考资料：

[1]冯传岳，朱.大豆异黄酮摄入量与乳腺癌风险的荟萃分析[J].中华乳腺病杂志(电子版)，2010(03):43-46。

[2]，聂，邱琪琪，等.豆类食品中四种大豆异黄酮的含量分析[J].中国食品学报，2011，011(004):211-217。

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