低筋面粉和高筋面粉(高筋)有什么区别？
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高筋、中筋、低筋面粉有什么区别？饺子用什么包好？以后别用错了。
导语：今天是冬至，是二十四节气中最重要的节气之一，也是中国的传统节日。民间一直有冬至大如一年的说法，所以在这一天，家家户户都会好好吃喝，庆祝这个节日。
冬至那天，北方会吃饺子，南方会吃汤圆。但是随着经济的发展，很多北方人都搬到了南方，南北饮食文化相互融合，所以方人也南方也开始接受面食，饺子也成为了日常主食之一。很多人自己包饺子、包子或者擀面。
我去买面粉的时候以为只有一种，结果发现面粉有三种：高筋、中筋、低筋，当时就无从下手了。那么我该如何选择呢？今天，我们来谈谈它们的区别和用法。希望你不要再用错了。
01高筋面粉
高筋面粉，顾名思义，面筋最强，蛋白质含量达到12%以上，吸水性好。日常使用高筋面粉，可以做出弹性好，有嚼劲的面食。我们平日买的面包，西餐吃的披萨，面条都用的是高筋面粉。02中筋面粉
我们一般用中筋面粉，也就是普通面粉，蛋白质含量在9%-11%之间。我们可以在传统的中式面食中使用中筋面粉，如馒头、小笼包、面条等。如果要自己包饺子，可以用普通中筋面粉。03低筋面粉
三种面粉中，低筋面粉的蛋白质含量最低，做出来的食物非常蓬松柔软，如饼干、蛋糕、蛋挞皮等。04无筋面粉
所谓的无麸质面粉，是指一种不含麸质的面粉，即面粉中的蛋白质会被完全去除，也称面粉、面粉。无麸质面粉具有一定的粘性和透明度，可用于制作虾饺、干果等广式点心的皮。蒸熟后看起来晶莹剔透，很漂亮。05全麦面粉
全麦面粉由全麦研磨而成。因为保留了麸皮和胚芽，这种面粉口感粗糙，色泽暗沉，是各种面粉中营养价值最高的。适合做全麦面包，口感不好，质地硬，一般人很难接受。目前市面上所谓的全麦面包很大一部分是假的。之所以是浅棕色，是因为添加了焦糖色素、糖浆等成分。总结一下
1.用中筋面粉做饺子，馒头，包子，面条。2、面包、披萨、强筋面，可以用高筋面粉。
3、蛋糕、饼干、蛋挞皮，需要用低筋面粉。
4.如果没有特别标注的面粉，可以作为中筋面粉。
高筋、中筋、低筋面粉和无筋面粉最重要的区别就是蛋白质的水平。蛋白质含量越高，面筋越大。在制作不同种类的面食时，最重要的是根据实际用途选择合适的面粉。
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