太阳鱼是一种著名的淡水鱼，原产于美国南部。它不仅肉质鲜美，而且生育力强，易于繁殖，具有很高的商业价值。现在世界上很多国家都在大力推广种植太阳花。然而，翻车鱼这个广西当地的小水库却成了一个棘手的问题。为什么？

起初，翻车鱼是作为观赏鱼从美国非法引入中国的。看起来更像罗非鱼，但颜值明显更高。耀眼美丽的眼睛后端有一对耳朵状的花纹，这是它们明显的标志。它本身的颜色非常艳丽、突出、美丽，这也是人们称它为太阳鱼的原因。以浮游动物和水生昆虫为食，也吃水生植物、小杂鱼和小软体动物。因为它什么都吃，很好养，能在1-38存活。

后来发现这种鱼非常好吃，营养丰富。有人把它放在水库里养殖，结果是一塌糊涂。它的繁殖速度惊人，天敌很少，还喜欢吃鱼卵。原来，许多高大的画眉都被它们吃光了。它迅速侵入水库，严重影响了其他鱼类的生存。人们对此毫无办法，但这并不困扰渔夫。

太阳鱼很容易钓。使用2.7米或3.6米的手杆，不漂移。用彩色的太空豆标出主线。一般钓50 cm左右。只挂铅坠，单钩，活蚯蚓。沿途拖活饵远离岸边，不要走得太快。

当翻车鱼攻击饵料的时候，你会感觉到，所以不要走，轻轻的上下左右的提起活饵。一旦看到竿尖晃动行走，就可以提竿钓鱼了。这种直感钓鱼很有意思，你甚至可以看到翻车鱼是怎么上钩的。强烈的感觉和良好的收获！

好在翻车鱼肉质松软，口感嫩滑，甚至比当地的鲫鱼、鲤鱼还要好。所以，当务之急是不要慌，最重要的是赶紧研发出各种吃太阳鱼的方法。很多渔民喜欢吃这种鱼，做法也很多。太阳鱼常见的吃法有蒸鸡蛋、炖太阳鱼等十种，常见的吃法有三种。

炸鱼，翻车鱼很小，没有任何小刺，而且味道鲜美，一条小翻车鱼刚好够一个人吃。煎鱼的时候，不要放辣椒。可以根据自己的口味改变菜色。

蒸：将太阳鱼放入几个姜盘中，加入油拌匀。煮沸后，蒸10分钟。把里面的水倒掉。另起油锅，将油加热，放入姜、红葱、葱花、酱油、糖十几秒，关火。将调味汁浇在蒸过的太阳鱼上。

鱼粥，等锅里的水烧开，再倒入米饭，煮到米饭快要开花，倒入鱼骨。当米饭最终开花时，倒入鱼片。