"羊肉& quot——是我们餐桌上最常见的肉类之一，保暖防寒，尤其是在这个寒冬季节，它的出现率明显上升。

在除牧区以外的大多数家庭，饮（nng）食（zhng）习（xiu）惯（s）因为“涮羊肉”.而成为最普遍的吃法

为了图的方便，很多朋友喜欢把& quot烘肉卷& quot直接在超市，如购买包装好的“羊肉片”和一斤羊肉在40元左右正常情况下，而& quot烘肉卷& quot从羊腿、上脑等优质零件上切下来的会贵5-10元。

但是，在购物的时候，你会经常发现，除了正常价格的羊肉片，还有更便宜的，有的甚至低至20元一斤。这时，有人小声说：羊肉要40元，羊肉片才20元，能吃吗？

首先要知道羊肉片可以分为三种：原切、调理肉、合成肉.

原切：指的是从& quot纯羊肉& quot，都是用开水烫过的，还有就会散发出很自然的羊肉香,也是比较贵的。

这种肉在调理肉：,也被称为& quot预制肉制品& quot由鲜、冻、碎羊肉、盐、焦磷酸钠，柠檬酸钠、碳酸氧钠等多种食品添加剂经调味、腌制、碾压而成。

这种肉比较嫩滑有弹性，但和纯羊肉片相比，口感还是略差，价格一般在平均水平以上。

合成肉：是由进口羊胴（dng）体、牛肉、猪肉，甚至鸭肉,制成的，然后与食品添加剂混合，如通过羊油、卡拉胶和压制、冷冻、切片.的质量、口感都不及前面两种，但价格也是最便宜的。,

第一种“原切肉”最为优质,就像& quot铜锅涮羊肉& quot老北京，用手将鲜肉切成盘，入锅后不会起泡沫，吃后汤汁清澈。

而后面两种就不同了，它们往往在煮的过程中，锅内就泛出许多白沫,这是因为肉片在水中加热时，添加剂会释放出来，从而导致这种现象。

那这种肉就不能吃吗？

其实这种肉卷的食品添加剂用量在国家规定的范围之内,也有，包装上会和配料、配料一起标明。

只考虑价格高低的只是很多消费者单纯认为“羊肉就是羊肉”,往往不关注除了羊肉还含有哪些食材。

说白了就是厂家利用消费者对羊肉的“信息不对称”，更容易获利。

配料表上明明标明了就像那些用猪肉、鸭肉合成的“培根”一样，但市场上的销量还是比& quot纯猪肉培根& quot. ——因为很多人不知道有什么猫腻，所以它的受众会更多。

所以这些都很正常，那些本应该便宜的“调理肉”、“合成肉”，被以假乱真当成“纯羊肉”卖。.唯一担心的是

因为一般情况下，消费者买回家后，即使发现有问题，无论是也很难有条件用专业手段去检测证明，.的李悝jy还是李鬼

如何分辨“原切肉”

其次，看看“纹理”和原切肉的花纹往往十分不规则,调理肉& quot因为混合加工而非常均匀和细腻。

最后，看看“颜色”：原切肉色泽鲜亮，不暗淡,和& quot腌肉& quot通常是灰色和暗淡的颜色，因为它已经被腌制。

——轻肥说——

最后，我建议你，可以将鲜肉块买回家,把它放在较低的冰箱里，冷冻大约2小时。当它成形但不硬时，用一把锋利的刀切它。

如果条件好的，也可以多买一些羊肉,让老板把它卷成一卷，放在冰箱里冷冻。吃饭的时候，提前2-3小时拿出来,只是放慢速度，把它切成片。

虽然很麻烦，没有机制轻薄、均匀,但至少吃起来更舒服！

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