秋天是煲汤的季节。随着炎热潮湿的夏天的结束，干燥多风的秋天悄然而至。多喝滋补汤更容易消化吸收，能很好的补水。在古老的传统养生观念中，& quot秋季进补& quot应该遵循& quot秋冬养阴& quot，并且可以用更多具有滋补作用的辅料来配汤。今天，我们要介绍一种叫做& quot平民虫草& quot-虫草花。

虫草花不是花，是一种叫蛹虫草的药用真菌。野生蛹虫草是蝉蛹长成的，以前很少见，现在可以大规模人工繁殖，价格也低了很多。虽然不如真正的冬虫夏草值钱，但其营养价值不容小觑。它是一种富含高蛋白和氨基酸的食用菌，能分离出冬虫夏草中的主要滋补成分，如虫草素、次黄嘌呤等。这汤味道鲜美，营养丰富。

分享一份冬虫夏草排骨汤。冬虫夏草、排骨、少量党参、黄芪等。被煮成汤。效果不用说大家都知道，金黄清澈的汤汁看起来很诱人。细细品来，有淡淡的草药香，非常适合秋天饮用。我想与你分享它。

【虫草花排骨汤】

所需食材：冬虫夏草3克，排骨2根，枸杞3克，桂圆2颗，当归1克，黄芪1克，党参1克，生姜1片，盐适量，小冰糖1颗。

1.将排骨表面血水洗净，用料酒浸泡10分钟左右去除腥味，将冬虫夏草花表面的灰尘和杂质用水洗净，用清水浸泡10分钟，将生姜切片，枸杞用水浸泡，将当归、黄芪、党参洗净后用水浸泡。

2.将排骨放入冷锅的冷水中，加入1茶匙料酒和4片姜，大火烧开，转小火，焯1分钟左右捞出。

3.将排骨放入炖盅中，加入浸泡过的冬虫夏草、当归、黄芪、党参，用几片生姜、2颗桂圆、1颗小冰糖去腥提鲜，继续加清水不加配料。

小贴士：将冬虫夏草、党参、当归、黄芪用水洗净后浸泡，这样浸泡在食材中的水就可以一起倒入锅中，不会浪费。

4.将炖肉放入养生锅中，盖上锅盖，小火炖一小时，加入适量盐调味。

5.盖上锅盖继续炖1小时。此时的排骨汤金黄清澈，排骨鲜嫩可口。放入枸杞中5分钟左右即可出锅。

——老井说——

:冬虫夏草花味道温和，不冷不燥。与当归、党参等常见辅料相比，它没有特殊的& quot药味& quot。煮汤的时候，用量可以稍微大一点。冬虫夏草花本身微甜脆，也可以当菜吃。现在冬虫夏草花的价格越来越低，和一般中档真菌差不多了。这种便宜的& quot民用冬虫夏草& quot。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。