& quot玉米粉& quot和& quot玉米淀粉& gt；那种是用来增稠的？学会不要再用错了。

如今，随着人们生活水平的不断提高，寻常百姓家的厨房里，调味品越来越多。有些香料看起来非常相似，但它们是两种完全不同的东西。如果不加以区分，很容易让人看起来很混乱。所以，买回家之前了解各种调料是很有必要的。

比如我们在炒菜的时候，经常需要把菜增稠、上浆，这个时候淀粉是不可或缺的。单单淀粉就有好几种，如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。它们的原料不同，特性也不同。

就拿玉米淀粉来说吧，还有一种和它很像的食物，叫做& quot玉米粉& quot。虽然两者的主要原料都是玉米，但有很多不同之处。今天懒喵就拿厨房里最常见的两种粉状物质，给大家做个对比。让我们来看看：

玉米粉和玉米淀粉有啥区别？

勾芡用哪种？

01制法不同

虽然是以玉米为主要原料，但是玉米粉和玉米淀粉的制作方法完全不同。玉米粉，也叫玉米粉，是将玉米研磨过筛后得到的粉状物质。玉米淀粉的制备方法比玉米粉复杂，需要先用0.3%的亚硫酸浸泡，然后粉碎、过筛、沉淀。

从制备方法来看，玉米粉的制备方法比较简单，是将玉米磨碎后得到的粉末状物质。玉米淀粉的制备方法比较复杂，需要先用亚硫酸浸泡玉米，再经过粉碎等工序制成。

02外观不同

玉米粉

根据玉米原料的不同，玉米粉也有不同的颜色，包括黄玉米粉和白玉米粉。根据研磨的细度和筛选的密度，玉米粉可分为粗粉和细粉。从外观形态上看，玉米粉的风格更加丰富。玉米淀粉是白色带黄色粉末，质地比玉米粉细腻很多。

从外观上看，玉米粉看起来黄、白、稠，而玉米淀粉是白中带黄的细粉，粉质更细。

03特性不同

玉米淀粉

玉米粉是一种杂粮，也是一种常见的粉状主食。其特性与面粉有些相似，但质地比面粉粗糙。另一方面，玉米淀粉是一种常用的调味品。在受热环境下，其性能不会发生太大变化，吸水性、附着力、光滑度强。

从特性上来说，玉米粉属于杂粮，而玉米淀粉属于家用调料，与食物接触后具有一定的吸水性、粘结性、滑爽性等特性。

04用途不同

玉米粉常用来做主食，如玉米馒头、玉米馒头、玉米馒头、玉米饼等。吃起来软软的，甜甜的，很好吃。玉米淀粉经常用于烹饪或烘焙，例如，在烘焙布丁时，它可以充当凝固剂；在很多菜肴中，还可以作为增稠剂，比如上浆、增稠。

从用途上看，玉米粉主要用于制作主食，如馒头、馒头等。玉米淀粉主要用于日常烹饪。比如炒菜的时候，加入适量的水淀粉可以起到黏滑的作用。

给菜肴勾芡，用玉米粉还是玉米淀粉？

了解了玉米粉和玉米淀粉的区别后，相信有些朋友还是会关心一个问题。我们应该用玉米粉还是玉米淀粉来做& quot增厚& quot我们常说？

在许多中国菜的制作中，我们经常使用& quot增厚& quot，即借助淀粉受热会糊化的原理，我们将混有淀粉的淀粉汁倒入菜肴中，可以增加汤汁的浓度，改善菜肴的色泽和口感。

我们在增稠菜肴时，经常使用玉米淀粉，而不是玉米粉。一字之差，特点差别很大。如果放错了玉米粉，不仅起不到作用，甚至会毁了一锅菜。

结语

从上面我们可以看出，玉米粉和玉米淀粉的区别主要体现在四个方面，即制备方法不同，外观不同，特性不同，用途不同。下次遇到这两种常见的粉状物质，不要混淆。如果你把菜变稠了，记得用玉米淀粉代替玉米粉。

用白话说一下美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以关注一下~