炖鱼用什么调料好(炖鱼不要用料酒去腥)
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炖鱼别再用料酒去腥了，试试多放一味料，鱼肉肉质鲜嫩，口感不腥
你最喜欢哪种肉？有人喜欢吃猪肉，有人喜欢吃牛肉，有人喜欢吃鸡肉，但说到我最喜欢的，一定是鱼。鱼可以说是其中最嫩的一种，口感极佳，营养极其丰富。我在家里吃过很多鱼。做鱼的方法有很多，有蒸的，有炸的，但是我不太喜欢吃，因为味道很重，我吃不了这么清淡的味道。我最喜欢的是炖肉，各种调料炖出来的鱼很好吃很好吃。每次上菜我都能自己解决一大半。
无论是淡水鱼还是海鱼，总会有一股鱼腥味，这是很多人无法接受的。所以在炖鱼的时候，人们会想尽办法解决这个问题。大多数人的做法是加料酒去腥。虽然料酒去腥效果很好，但是我不做。炖鱼不要用料酒去腥。尝试添加更多的成分。鱼肉鲜嫩，没有腥味。
【炖鱼】
材料：草鱼、葱姜蒜、八角、花椒、甜面酱、盐、糖、鸡精、香菜。1、准备一条草鱼，或者其他鱼，根据自己的喜好。把新鲜的草鱼清洗干净，去掉肚子上的黑膜，把内脏和鱼鳞全部清洗干净，然后清洗干净。
2.切好所有的葱、姜、蒜。喜欢吃辣的话，准备几个辣椒切段，也准备几个八角和花椒。
3.接下来在锅里放油，控制鱼表面的水分放入油锅开始煎。煎至鱼表面呈棕色后，先捞出，备用。这一步也可以忽略。我觉得炒会更好吃，不容易炖。
4.接下来我们在锅里放点食用油加热，然后放入葱，姜，蒜，花椒，八角，然后我们需要加入一勺甜面酱，不停的搅拌，翻炒所有的调料。这里我想强调一下，甜面酱是炖鱼时不可或缺的配料，可以代替料酒。
5.炒完调料，我们放足够的热水，然后把鱼放进去。大火烧开后加入糖和鸡精，然后转中火继续炖20分钟。20分钟后，加入适量的盐，慢慢收汁。
烹饪技巧：
不用料酒炖鱼要用什么去腥？甜面酱是一个非常好的选择，既能掩盖鱼腥味，又能让鱼的口感更好。
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