武夷岩茶属于闽北的武隆。岩茶独特的“岩骨花香”是众多茶叶中的一种特殊味道。在品尝岩茶时，人们仅仅通过闻香味就被俘获了。当茶汤进入喉咙时，滋味强烈丰富，层次鲜明有力和岩茶真的可以带给我们不同的体验。这就是所谓的“岩韵”.

巴马专业店岩茶品尝

岩茶的独特口感因品种、生态环境、制作工艺等因素而异。笔者认为，影响岩茶整体口感的三个因素是：山场、原料、工艺。

一、山场好

只有好的山场才能孕育出百转峰的岩茶味道。这片山野并不是完全由“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”,勾画的，还有不同形式的窝、坑、涧、窠、岩、峰等等…

汇源坑

在坑(那里地面下陷)，以& quot坑& quot两边是群山环绕，蜿蜒曲折，高低不一，形成了多个面积不一、生态环境不大的区域。代表山野有：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑,等。牛栏坑肉桂远近闻名，尤其是汇源坑产的老枞水仙、水仙。

五缘剑

涧(夹在两座山之间的一条沟)，顾名思义，山场得名& quot简& quot必须伴有水流，两山夹着，所以茶树生长在潮湿的环境中。代表性山野有婺源溪、柳巷溪、张汤溪。

山场是岩茶之父。摇滚之韵& quot岩茶是由山场造成的。越是核心产区，茶的岩韵越明显，茶的口感越醇厚顺滑，茶的香气越淡雅浓郁。所以好的山场是一杯好岩茶的基础。

二、原料好

好的原料也是建立在好的山场之上的，好的原料是一杯好岩茶的关键。好的岩茶一定要从源头上保证，所以一定要把握好“采摘”.好的山场是好原料的基础，而采摘好原料是精益求精的一步。

虽然挑听起来简单，但是时机很重要。武夷岩茶采摘鲜叶的适宜标准是中间三至四片叶。另外，如果茶叶太嫩，可能达不到烘焙工艺的要求，成品茶香气较低，口感较苦；太老的茶叶淡而香。

好的原材料需要先天的条件+后天的精选,两者缺一不可。

三、工艺好

好的岩茶核心在于工艺。传统手工制作方法有十几道工序：晒干、风干、烘(包括摇、静置)、炒、揉、复炒、复揉、粗火、扇风选、摊、挑、全火、焖等。八马的武夷岩茶需要经过20多道工序，少则三四个月，多则半年。

岩茶的工艺复杂，只是焙炒要看初焙和复焙,根据焙炒的程度，可分为：缺火、轻火、中火、全火、高火.火候的好坏会直接影响到岩茶的品质。

这种高温会影响外形色泽、叶底汤色和耐泡度，火候掌握适当可以弥补茶叶品质某些不足.那些熟练的茶叶烘焙师可以利用烘焙技术将茶叶的质量提高到一个更高的水平。只要他们努力，岩茶的品质还是可以上一层楼的。

虽然岩茶的工艺有点复杂，但也只是为了充分挖掘茶树绿叶的潜力，最终成就这杯岩茶的美好口感。制茶人常常把制茶视为一种“艺术”,在制茶的过程中，他们会思考如何将这门艺术发挥到极致。在一杯武夷岩茶中，泡茶者的“匠心”精神尤为突出。