为什么莲藕淀粉一洗就变成水(变成水后还能保存吗？)
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莲藕淀粉是一种粉末状的食物，但是用开水冲泡后会变成糊状，但是为什么洗的时候有时候会变成水呢？
藕粉为什么一冲就变成水了
一般是水温不够。藕粉的主要成分是淀粉，而淀粉需要高温糊化，然后藕粉就会变得粘稠，所以如果冲泡水温不够，那么藕粉就会像水一样。
一般来说，在制作藕粉的时候，需要用少量的冷开水将藕粉融化，然后将开水冲下，一边搅拌，才能将藕粉冲泡成功。
藕粉变成水之后还能拯救吗
可以保存。如果藕粉像水一样冲出来，还是可以救的。如果家里有微波炉，可以放在微波炉专用的碗里，然后转中高火，大概30-60秒。这时候藕粉就可以恢复到粘稠的状态了。
如果没有微波炉，也可以倒入小锅中，边搅拌边用火加热，直到莲藕淀粉变得粘稠。
藕粉变成水了还可以吃吗
可以吃，但不推荐。水状藕粉不含有毒物质。这时候如果想吃，可以继续吃，但是口感不太好，而冲泡出来的藕粉是半凝固的，口感更顺滑。
而且没有糊化反应的淀粉会更难消化吸收，所以也会增加人体胃肠消化系统的负担，一般不建议使用。
藕粉养胃还是伤胃
一般是用来养胃的。莲藕淀粉营养丰富，而且是半流质食物，容易消化，所以在适量食用的情况下可以养胃，不会伤胃。但是莲藕淀粉中含有的淀粉也很难消化，对于一些消化功能不是很好的人来说可能会伤胃。
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