老面条逗逗是什么做的 怎么做？
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1.老面是指面的种子，北方叫面，有些地方叫面。就是馒头蒸的时候，剩下一个小面团。因为里面有很多酵母菌，所以下次会作为菌种使用。通俗地说，老面就是以前煮过的面食(包括泡打粉)剩下的面条。
2.用这种方法制作的面食细腻、醇厚、美味，优于一般的发酵制品。然而，这很难做到。用老面粉发酵时需要加碱粉中和酸度。但碱粉的用量取决于老面粉的酸度和用量，凭经验很难掌握。而且老面发酵很慢，什么时候好也是凭经验知道的。老面很难保存，只能放在冷库里保存几天。只有天天做面食的店，才能天天留一块，一直用。
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