虽然今年我们早早就到了立春，整个冬天的阴雨天气导致春天来得很晚，但是野菜们已经等不及春天的正式告白了。其中一些已经悄然生长，被菜农带入市场。荠菜无疑是第一波野菜中最受欢迎的，荠菜是荠菜的学名。

《故乡的野菜》周作人先生写过春天挖荠菜的乐趣。"老婆前几天从西单市场买菜回来，说起那里卖荠菜，我就想到浙东的事情。荠菜是浙东人春天常吃的一种野菜。不用说，在农村，只要城里人有个后院，随时都可以吃。妇女和儿童每人拿一把剪刀和一把& quot秧筐& quot然后蹲在地上搜索。这是一个有趣的游戏工作。"如今野菜数量逐年减少，挖野菜的乐趣成了难得的怀旧体验。

每年初春，荠菜在田野或田间无声无息地生长，有时在路边甚至花坛里都能看到它的身影。它也会选择生长在潮湿的地方。春天万物发芽，春天草木又开始生长。这个时候，荠菜就会随着妻子开始出现在田野里。遇到好天气，你会看到周围的市民聚在一起，三五成群在田里挖荠菜。他们还会挖出一些老太太带回家。

老太婆是一种可食用的野菜，也是中药材之一。媳妇是蒲公英，也是一种可食用的野菜。主要方法是凉拌，婆媳有清凉去火的作用。

荠菜不难找，因为它喜欢丛生，是群生植物。只要找到荠菜，只需要准备一个小篮子，带上锅铲。不一会儿，你肯定会挑一筐。南方的荠菜和北方的不一样。北方的荠菜属于散叶荠菜，比较肥嫩。叶子的形状像齿轮，一个接一个。它看起来像春天，非常迷人。

荠菜荠菜具有野菜特有的浓郁香味，但所有的野菜在食用前都需要经过一个焯水的过程，然后进行凉拌或清炒、清炖、煨制，食用后味道清新独特，余香绵长。尤其是用新鲜的猪肉馅拌上开水和剁碎的荠菜做成的饺子，绝对比纯猪肉馅的饺子更胜一筹。因此，在春天，如果在小吃店挂一个牌子，上面写着& quot荠菜饺子& quot，小吃店在这一天会爆满。

荠菜不仅吃它的叶和茎，它的种子也有一种奇怪的味道。你如何得到种子？荠菜顶端开一朵白色或微黄色的小花，花落时种子慢慢长大，长成心形小袋，颜色先绿后黄。这个小包里装的是荠菜籽，拿一颗就能尝到点辣味。

然而，在春天，如果你想吃不时不食,的时令饺子，将纯猪肉馅和荠菜混合在一起是人类口味和幸福的正确解决方案。

猪肉荠菜煎饺

步骤：荠菜洗净，焯水，榨汁，切碎。

将肉末与剁碎的荠菜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、猪油、白胡椒粉混合。

顺时针搅拌，直到感觉手中有力；

拿起一个圆圆的饺子皮，用馅料包好；

对折捏紧~

然后把饺子下端的两个角向中间劈开，捏紧；(手上沾一点水)

这就是包好的饺子的样子。它像马蹄铁吗？

准备一个锅，倒一点油，把饺子一个个填满；

然后倒水，大概是饺子的三分之二；

盖上锅盖，煎至水干，饺子底呈金黄色；

荠菜肉夹馍也是一个普通的东西，因为野菜和时令食品的趣味性而显得特别。你能在哪里找到野生牧羊人的