按：有成瘾性，容易损伤口腔。为什么还有那么多人爱吃槟榔？

"两腮红潮迷人，侬是醉槟榔& quot，这是宋代诗人苏轼经常提到的一种食物。

历经千年，槟榔依然活跃在大众视野，有人迷恋，有人嗤之以鼻。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)估计，全球有10%~20%的人口因提神和成瘾而咀嚼槟榔。

槟榔有哪些让人又爱又恨的成分？2021年12月，《消费者报道》将八种食用槟榔送第三方权威检测机构检验。

测试品牌

测试指标

测试结果

1.8所有食用槟榔中均检出槟榔碱，且小龙王、口味王、和成天下含量较高，更有可能是& quot上瘾& quot。

2.与标准值相比，食用槟榔中氟含量普遍较低，最高的是叼嘴巴.

3.在游离碱度指标上，不同品牌的食用槟榔存在明显差异。

口味王、小龙王、和成天下更易“上瘾”

槟榔，棕榈科成员，原产马来西亚。槟榔一词源于马来语单词& quotPinang & quot，主要分布于中国云南、海南和台湾省等热带地区。

在中国，槟榔在台湾省、海南和其他产地被咀嚼。作为槟榔加工地，嚼槟榔的人群比例高达38.42%。

这种小黑果最近被舆论谴责致癌。

相关报道显示，湖南省口腔癌发病率明显高于全国平均水平。根据湖南省肿瘤防治办公室公布的2017年和2018年男性癌症排名，空腔癌排名第八，2020年排名第六。

2020年11月26日，世界卫生组织(世卫组织)下属的国际癌症研究机构(IARC)在《柳叶刀-肿瘤学》发表学术论文，首次证实槟榔致癌成分为——槟榔碱.

槟榔含有多种生物碱，其中槟榔碱和槟榔碱是主要成分。长期咀嚼槟榔引起的口腔癌，主要是槟榔对口腔的物理化学作用引起的。

首先，槟榔的纤维比较粗糙，长期咀嚼槟榔会造成黏膜和牙龈损伤；其次，槟榔中的槟榔碱等生物碱能直接杀死细胞，引起炎症。

为了消除消费者对健康的担忧，食用槟榔，如枸杞槟榔，其重点是& quot朋克养生& quot也已经在市场上推出。

本刊已将八种主流食用槟榔送检。槟榔碱含量是多少？枸杞槟榔是否更健康？

结果表明，8种食用槟榔的槟榔碱含量范围为686897.011 ~ 1778277.484g/kg/kg。槟榔碱含量以口味王,最高，其次是小龙王、和成天下、叼嘴巴、伍子醉,含量超过1%。

相反，宾之郎的槟榔碱含量最低，为686897.011g/kg，与口味王相差近2.6倍。

值得提及的是& quot健康槟榔& quot不会降低槟榔的危害，因为槟榔碱这种致癌物质的含量也很高。检测结果显示，伍子醉湘潭店一款枸杞槟榔的槟榔碱含量为1335477.812g/kg，与其他品牌无显著差异。

此外，槟榔也有成瘾性，是仅次于烟酒咖啡的第四大成瘾性消费品。

槟榔所含的槟榔碱和槟榔碱可作为毒蕈碱受体的激动剂，作用于中枢神经系统产生兴奋。槟榔碱还能影响一些乙酰胆碱受体，使人感到兴奋的同时，神经耐受力不断增强，这也为槟榔成瘾奠定了基础。

从槟榔碱的含量来看，嚼口味王、小龙王、和成天下的槟榔可能更容易上瘾。

叼嘴巴氟含量较高，张新发较低

槟榔的生果用烟煤烟熏，燃烧后会产生大量的氟，导致生果中氟含量增加。另外，卤水中起调味关键作用的石灰，如果氟含量高，也会通过卤水进入成品。

氟化物对人体健康的影响

正常剂量的氟化物有利于牙齿的健康，但长期过量摄入氟化物会引起机体慢性中毒的变化，主要影响人体的硬组织，包括牙齿和骨骼，也损害其他软组织。当然，最明显的临床表现是氟斑牙和氟骨症。

此外，氟本身也是一种原生质的毒物，进入体内后就会破坏细胞壁，影响到体内很多酶的活性。氟进入体内后会使钙过量地在血管上沉积，造成血管钙化，引起动脉硬化。

湖南地方标准DB43/132-2004《食用槟榔》对食用槟榔中的氟含量也作出了限制，要求不得高于100mg/kg。

检测结果显示，与标准值相比，8款食用槟榔中的氟含量普遍较低，远远低于标准要求。其中，张新发、胖哥氟含量较低，分别为3.4mg/kg、4.2mg/kg；氟含量最高的是叼嘴巴，检出值为11.0mg/kg。

虽然食用槟榔中的氟含量普遍不高，但是对于槟榔爱好者来说，每日嚼食槟榔的量并不少，日积月累之下，当中摄入的氟含量也不容小觑。

世界卫生组织（WHO）推荐氟元素的ADI值为2mg/kg，除去从水和其它食物的摄取1.5mg，那么从槟榔中的摄取最多不能超过0.5mg。

假设正常嚼食槟榔的情况下，槟榔残渣中还有80%的氟，则嚼食槟榔的实际摄入氟为总含量的20%。以氟含量最高的叼嘴巴（氟含量：11.0mg/kg）计算，可得出食用该款槟榔的每日最高摄入量不应超过227g。

《消费者报道》建议，嚼食槟榔的时间不宜过长（尽量减少氟的摄取量），特别是未成年人，由于身体各项功能发育不完全，代谢功能不够完善，应尽量少嚼食。

游离碱度差距超20倍

点卤，是湖南食用槟榔的加工工序之一。

所谓点卤，就是在果芯内添加一种粘稠物，主要起调味作用，它是用石灰调以饴糖、食用香精等而成。

石灰在一定程度上可以降低槟榔的苦涩感，改善槟榔的食用口感。不过，石灰本身具有强碱性和刺激性，作为一种食品添加剂加入到食用槟榔中，可能会造成游离碱度的偏高。

游离碱度还未有具体详细的危害报道，但是强碱性会使口腔内的酸碱度失衡，长期咀嚼会灼伤口腔和粘膜，影响口腔健康。

湖南地方标准DB43/132-2004《食用槟榔》规定，食用槟榔的游离碱度应≤8.0mg/g。

检测结果显示，8款食用槟榔的游离碱度差异明显，但均未超出湖南地方标准的限值。其中，游离碱度最低的是胖哥，为0.17mg/g，游离碱度最高的是叼嘴巴，为4.05mg/g，两者差距高达23.8倍。

除了胖哥，游离碱度较低的还有口味王、张新发、小龙王，从该项指标看，这3款食用槟榔对口腔的刺激性相对较小。

相反地，伍子醉、和成天下、叼嘴巴游离碱度较高，消费者长期大量嚼食或可能对口腔造成一定的损伤。

【特别声明】：本报道中的试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。