炖肉的时候：只要多加点这些& quot三味& quot调料，不管什么肉，越香越好吃！大家好，我是个饕餮，今天和大家分享一些炖肉的小技巧！

有没有发现，天气冷的时候，我们的嗅觉就灵敏多了，尤其是下班后，谁要是炖肉，远远的就能闻到香味。瞬间口水就流个没完没了。感觉这一刻能吃两口。那该多好啊！

然而大家发现都是炖肉。有些朋友炖的肉，味道很足，远远的就能让人馋，吃了之后回味无穷。而且有些朋友炖的肉除了咸没有别的味道！其实炖肉也是有技巧的，尤其是在调料的选择上！今天和大家分享炖肉的时候，可以加三种调料。如果你学会了，你可以肯定，无论炖什么肉，越是好吃，越是不会腻！

第一种：香叶

很多朋友炖的肉味道鲜美，香叶可以说是极品！别看叶子大，但它的作用可不小！香叶，味微苦，顾名思义，能为食物增香，故称香叶。一般来说，香叶在烹饪中有提神、增香、掩盖异味的作用。

提示：香叶效果不错，但要注意用量；因为香叶本身气味很浓，用量太多会影响食材的原味。一般两三片香叶就够全家炖了。

第二种：桂皮

老话说，酒香不怕巷子深！很多朋友远远就能闻到别人炖菜的香气，这里贡献最大的就是肉桂！如果说香叶增加了肉本身的肉香味，那么肉桂增加了肉的外部香味。肉桂香气浓郁，在烹饪中有去腥解闷增香的作用。

小贴士：虽然香叶和肉桂都是香的，但是不一样！加入香叶可以让肉吃起来很香，加入桂皮可以让肉闻起来很香！一个是内香，一个是外香！

第三种：丁香

很多地方都有一些卖红烧肉的老店，他们炖出来的肉，吃了之后嘴里还有一股香味，让人回味无穷！其实就是丁香在香料中的作用，让肉变得香香的，回味无穷！

丁香属于芳香香料，它的香味是所有香料中最浓郁的一种，气味浓郁。在烹饪中，主要用于除臭、祛异、增香增味、加速肉的软化腐烂。

心得分享

这三种香料最适合卤和酱的烹饪方式，不适合炖。其次，香叶增加肉的内香，肉桂增加肉的外香，丁香增加肉的余香！所以，无论炖什么肉，只要加入这三种香料，只会让你更香更美味。老话说得好，光说不练假把式，就用这三种香料做个红烧牛筋吧。

【卤牛腱子肉】

配料：牛筋、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、白芷、生抽、老抽、糖、酱油、葱、姜、盐。

练习：

1.牛筋洗净，用清水浸泡30分钟；

2.胡椒粉少许，八角2个，香叶2片，桂皮、丁香、白芷少许。将这些香料放入锅中，用小火煸炒，然后倒入纱布中密封。

3、另起锅，放入牛筋，加入适量清水，放入葱姜、香辛料包，大火烧开后，捞出浮沫，再放入4汤匙生抽、4汤匙老抽、4汤匙生抽、盐，最后放入2汤匙糖，盖上锅盖，小火焖一个半小时，关火！

注意：关火后不要马上拿出来，放在汤里自然冷却，然后放冰箱2小时，就可以切成这么薄的片了！如果急着吃，可以等凉了再切片，但不要太薄！

这就是我今天和你分享的。临近过年，很多朋友都会在家里炖点肉招待客人，不妨试试今天分享的技巧。如果你有更好的方法，或者食谱，非常欢迎在评论区分享。如果你喜欢今天的文章，请点赞转发收藏，这是我最大的创作动力！最后，谢谢观看，谢谢！