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1斤面粉1个鸡蛋，教你和面擀饺子皮，学会饺子皮劲道不破又好吃！

饺子皮是用面粉做的，面粉的选择尤为重要。超市里有淀粉，生粉，面包粉，饺子粉，自发粉。包饺子选饺子粉当然是对的。饺子粉是高筋面粉，蛋白质含量高，延展性强。淀粉和生粉是一种面粉，用它可以做水晶蒸饺。

饺子最常见的吃法是水煮。如果把饺子皮包在饺子馅里，放在水里煮，之前的所有努力都白费了。所以做饺子皮很重要。经常有朋友问我，为什么我也用高筋面粉，但是擀出来的饺子皮容易破，不好吃。有什么问题？

除了面粉，饺子皮的制作方法也决定了饺子皮的口感。面粉加水可以做成面团，然后擀成饺子皮。加水量的多少直接影响饺子皮的口感。俗话说：& quot软面饺子硬面条"就是做饺子皮的面团要软，这样饺子皮才能好吃。

想要做出好吃又不破皮的饺子皮，还是要掌握技巧的。我经营饺子馄饨店10年了，教你用面粉卷饺子皮，在面粉中加入鸡蛋、盐和水，按照一定的比例掌握技巧，就能做出比饺子还好吃的饺子皮。

【食材】

高筋面粉500克，鸡蛋1个，盐2克，常温水250克。

【饺子皮制作过程】

1，500克高筋面粉(饺子粉)倒入盆中，加入2克食用盐拌匀，1个鸡蛋打匀。

2，准备了250克常温水，分几次倒入盆中，倒在水边，把面粉搅拌成絮状的面粉。

用手将3，粉搓匀，将面粉全部打湿，封好盆，静置10分钟左右。

静置后的4，'s面絮用手工制成面团。把面团搅拌成& quot三灯& quot，即面光、盆光、手光，用保鲜膜把面团盖起来，放松醒神。

5，和好的面团松弛大约15分钟。继续揉，反复揉面团，直到表面光滑，中间没有小气泡。

6，揉捏光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

15分钟后，7，继续揉面团，然后将面团一分为二，撒上干面粉，将面团揉成粗细均匀的两个圆条。

8，用拇指和食指揉成长条，然后把它们揉成均匀的面团。如果他不能用手揉搓它们，他可以用刀切开它们。

9，把面粉撒在面糊上，均匀地揉搓，这样面糊就不会粘在一起了。用手掌把面团一个个压下去。

10，把擀平的面团装进保鲜袋，封好。不能让面团变干。

11，一次拿出大约20块面团，用擀面杖把它们擀成饺子皮，然后包成饺子。

【提示】

1，做饺子皮用的面粉必须是高筋面粉，而面包粉是低筋面粉，不能做饺子皮。

2，按照1公斤面粉、1个鸡蛋、2克盐和250克水的比例混合面粉。根据面粉含水量的不同，可以稍微调整一下加水量。

除了加入鸡蛋和盐，3，还需要醒来揉面团。做饺子皮要三遍，面团要充分揉搓，这样擀出来的饺子皮才不会破。

4，'s好面糊是不能暴露的。放在保鲜袋里可以防止风干，风干的面糊擀出来的饺子皮容易破。

以上是手工擀饺子皮的具体制作过程。只要你掌握了技巧，那就滚吧

我是@做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。