猴头菇怎么吃
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第一家猴头菇炖鸡汤
配料如下:猴头菇1个,鸡腿1个,猪骨2根,干枣2个,盐1茶匙,姜1根。
具体做法如下:将猴头菇1个晒干,用1碗水和1茶匙细盐浸泡过夜,第二天早上倒掉盐水,反复换水几次,切去菇柄,锅内水烧开,猴头菇放入锅内5分钟后取出待用,准备鸡腿1个,猪骨2块,锅内烧开温水,放入鸡腿和猪骨,姜片,水烧开,捞出备用。
2号猴头菇炖排骨
配料如下:猴头菇50克,猪排200克,胡萝卜50克,枸杞4克,盐4克,黄酒1汤匙,水1.5升,小苏打粉1茶匙。
具体方法如下:猴头菇用温水浸泡,反复压榨清洗,可放1茶匙小苏打,帮助去除苦味。清洗后挤出水分,切成小块备用。也可以将排骨放入沸水中焯一下,将排骨冲洗干净,将胡萝卜切片,将猴头菇和排骨放入水中炖2.5-3小时,10分钟后出锅。猴头菇本身没有什么特别的味道,可以是鲜,微苦。这个汤的味道主要是排骨和胡萝卜,排骨软烂,而胡萝卜和枸杞有一种天然的甜味,可以完全忽略猴头菇的苦味。汤清澈可口,最适合肠胃功能不好的人喝!
3号排骨炖猴头菇
配料如下:排骨500克,猴头菇200克,红烧酱油2汤匙,生抽1汤匙,酒醅2汤匙,姜2片,蒜2瓣,大料2个,八角2个,酱锅1汤匙。
具体做法如下:猴头菇要提前泡5小时以上,排骨洗净后用盐、姜、蒜捣汁腌制10分钟,然后将泡好的猴头菇撕成小块,倒入油中炒姜、蒜八角,然后用红烧酱油炒排骨,加一碗水烧开,再加入猴头菇用一碗水烧开。煮开后要加入锅酱调味上色,小火炖30分钟左右。
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