一、北京羊肉价格今日价多少？

北京朝阳区大洋路农副产品批发市场羊肉批发价格58元/公斤；北京京丰岳各庄农副产品批发市场56元/公斤；北京顺义区顺鑫石门农产品批发市场67元/公斤。（此价格仅供大家参考）

二、如何选购新鲜羊肉？

1、看颜色、看纹路

新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好，一定不要买；羊肉纹路较细，分布均匀，瘦肉之间也会有丝丝肥肉；纹路不是这样的你可要好好考虑，这可能不是真的羊肉。

2、闻气味

我们都知道羊肉有一股羊膻味，买羊肉的时候得好好闻闻，如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。

3、试弹性、水分

买羊肉时要摸一摸，好的羊肉肉质有弹性，有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了，最好别买了。

三、去除羊肉膻味的方法

1、萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、浸泡除膻法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

3、桔皮去膻法

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

4、绿豆去膻法

煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

5、料酒去膻法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀腌制一会儿可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法

烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。