鱼翅是什么?

鱼翅是一种食材，通常指鲨鱼翅，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。

鱼翅多少钱一斤?

鱼翅的价格根据其产地和品质的不同会产生一定波动，便宜一点的鱼翅只要十几二十几块，但是价格高的也有七八十块一斤的，最高的甚至上百、上千都有。

鱼翅有哪些功效与作用?

1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。

2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

适用人群：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

鱼翅怎么做好吃?

1、鱼翅羹

材料：

主料—鱼翅50克、虾仁150克、金针菇25克、竹笋半根、香菇3朵。

辅料—淀粉少许、乌醋1小匙、胡椒粉少许、白糖少许。

做法：

先把虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用;然后把虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用;接着烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚;加入鱼翅再煮滚，依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。

2、鱼翅捞饭

材料：

主料—鱼翅25克、米饭适量、扇贝少许、虾仁少许。

辅料—色拉油、食盐、酱油各适量，味精2克，葱、姜各5克，淀粉少许，花椒、十三香、高汤各适量。

做法：

先将鱼翅泡至2个小时以上，泡好后用清水冲净;再放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟后用清水冲净;取一锅放入食用油，再放入花椒大料炸一下扔掉;再放入虾仁和扇贝炒一下，调入海鲜酱油爆锅完成;下入高汤，再放入适量的水和鱼翅煮开;最后放入盐和鸡精，在加水淀粉勾薄芡便可。