33岁的秦大哥(化名)家住重庆。他一周吃三顿饭，尤其是当地的麻辣锅，一个月至少吃四五次。

去年公司体检发现秦师兄有幽门螺旋杆菌，但他没有重视。只是吃药治疗，也没有复查仍然很受欢迎。

结果今年体检，医生发现他胃里有异常。经过详细检查，结果一出来，秦师兄就愣住了：原来是肚子里的恶性肿瘤！秦大哥后悔了，反思自己胃癌，是不是因为平时太爱吃辣有关.

一、辣椒吃多了，不但伤胃还诱发胃癌？

每次吃完辣椒，胃里就火辣辣的，像有火在烧。所以这会造成一种错觉& quot吃辣伤胃& quot。辣椒真的是洪水猛兽吗？

事实上，辣椒并不是胃炎和溃疡的罪魁祸首。根据喜欢吃辣的城市，胃癌率反而相对较低.大学肿瘤医院胃癌分布的统计

研究表明，，幽门螺杆菌和非甾体抗炎药是胃炎和溃疡的主要原因。

吃了辣椒后，人之所以会有& quot难摧花& quot主要是因为它的& quot辣椒素& quot。然而，近年来，许多研究发现，少量辣椒素可以加快胃蠕动和血液循环促进胃粘液的分泌。胃粘液是胃的重要屏障，所以辣椒素也有一定的修复胃黏膜的作用。

二、长期吃辣，对身体是有益还是有害？

很多人吃辣后会有各种不适的感觉，所以认为吃辣太多对人体有害。其实多吃辣椒的好处还挺多的。

1、降低死亡风险

北京大学健康科学中心的研究团队在《英国医学杂志》年发表的一项大型前瞻性队列研究涉及中国10个不同地区的近50万人。通过数据对比发现，与每周吃辣少于一次的人相比，每周吃6-7次的人，全因死亡风险将降低14%，缺血性心脏病死亡风险降低22%.

无独有偶，发表于2019年《美国心脏病学会杂志（JACC）》，在对意大利成年人数据的研究中，研究人员发现，与不吃辛辣食物的人相比，每周吃辣椒4次以上的人，全因死亡风险下降23%人死于心血管疾病的风险降低了31%。

2、帮助降压

辣椒中的辣椒素能刺激血管内皮细胞产生一氧化氮和这个物质有促进血管舒张，改善供血的作用,能有效帮助降低血压，减缓血管老化和硬化。

3、预防肥胖

有些人吃辣会出汗，其实和辣有关。胡椒能增强人体新陈代谢和能量消耗，加快脂肪的燃烧，降低肥胖几率.

4、降低口咽肿瘤风险

《中华流行病学杂志》年发表的一项研究显示，与从不或偶尔吃辛辣食物的人相比，每天吃辣的人，罹患唇、口腔及咽部恶性肿瘤的风险降低31%.

研究人员分析，吃辛辣食物可以预防口咽癌，这可能与辣椒素激活多种蛋白质，抑制细胞周期调节因子有关，从而阻止癌细胞的生长和分裂，防止癌症恶化。

三、健康吃辣最全攻略，你了解多少？

吃辣固然好，但要适可而止。怎么吃辣最健康？

1、5类人不适宜吃辣

口腔溃疡者对于口腔溃疡患者来说，吃辛辣食物会刺激伤口，引起疼痛，还可能扩大溃疡面，使疾病难以治愈。

在眼病患者,患有红眼病或角膜炎的患者如果无节制地食用辣椒，可能会导致眼睑肿胀或眼部疼痛，严重时可能会导致眼压升高。

痔疮者吃太多辛辣食物，会加重便秘。尤其是痔疮患者，可引起痔静脉充血水肿，进一步加重病情。

肠胃不好的人,食管炎、十二指肠溃疡或胃溃疡、慢性胃炎患者吃辛辣食物会刺激粘膜充血水肿，加速胃肠蠕动，容易导致腹痛、腹泻。

胃酸分泌过多者辣椒素能增加胃酸分泌，刺激胆囊收缩，引起胆道口括约肌痉挛，阻碍胆汁排泄。

2、吃辣要有个度

一般来说，新鲜的辣椒每次不超过100g，干辣椒每次10g以下.过量摄入辛辣食物会大大增加胃壁的血流量，使血管充血和扩张，并可能引起消化性溃疡的大出血。

3、不跟冷饮、烫食同吃

辛辣食物刺激胃肠道。这时候喝冷饮，冷热交替，容易吃坏肠胃。过热的食物也是如此。如果食物的温度太高，它将会变质

很多人一不小心尝到了不适合自己的辣度，嘴巴就麻了，不舒服，就会下意识倒水。但是辣椒素其实是不溶于水的，所以喝水不辣。如果你想摆脱辛辣，4、解辣多喝牛奶.是因为牛奶中的酪蛋白

能中和辣椒素，缓解口腔的辛辣感。

总之，只要适量吃辣，并不会对胃肠造成伤害。当然不喜欢吃辣的人，也别勉强自己。辣椒能带来的好处，也是可以通过其他食物补充的，不必非逼着自己吃辣。

参考资料：

[1]《吃辣伤胃还引发胃癌？医生：90%的人都想错了》.医学界消化肝病频道.2019-03-06

[2]《超50万人研究：常吃辣，能“抵抗”口咽肿瘤》.生命时报.2022-03-23

[3]《长期吃辣椒和从来不吃辣椒的人相比，谁的身体更好？早了解早好》.家庭医生在线.2022-02-27

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