夏天又热又潮湿，很多人在夏天都会烦躁。人容易烦躁，容易发脾气。夏天是养心的好时候，是补脑的好时候！心脑八大爱吃的食物，建议每天吃一些，不用担心钱的问题。

猪心

猪心是非常适合夏日的肉类，猪心中脂肪含量极低，蛋白质含量高，民间认为吃猪心可以“以形补形”，经常吃点猪心，能让人安心睡眠一觉到大天亮。

推荐食谱：【爆炒猪心】

所需食材：猪心葱姜蒜辣椒泡椒蒜苗香菜

调味料：盐鸡精胡椒粉料酒五香粉老抽生抽

1.准备一个新鲜的猪心，先洗干净，然后从中间切开，再洗两遍，洗完里面的血再继续清洗。拿出来之前先清洗一下。

2.把猪心晒干，然后尽量切成薄片，这样比较好吃。把切好的猪心洗两遍，把里面的血洗出来，然后继续清洗，清洗干净，捞出。

3.接下来将切好的猪心腌制，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、五香粉、酱油，再加入一些蚝油，充分抓匀，朝一个方向搅拌，然后加入一些淀粉，再加入食用油锁水。

4，准备一些配菜，准备一些小米，辣青椒，洗干净，然后切块，再准备一些泡椒，泡椒也切碎准备一些蒜和姜。大蒜切成蒜末和姜末，放入碗中备用。

准备一些蒜苗，捣碎，切成蒜苗放在碗里备用。

5.将腌制好的猪心放入油中翻炒，火势会迅速蔓延。翻炒至猪心微微变白，将猪心翻炒至七成熟。

6.接下来再把油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒，翻炒至入味，然后放入炒好的猪心继续翻炒，再放入一些白酒去腥不断翻炒入味。

7.将猪心翻炒至完全入味，再放入蒜苗，继续翻炒。将猪心翻炒至蒜苗入菜入味。

苦瓜

苦瓜含能量低，微量元素丰富，其中维生素C的含量最为丰富，为瓜类蔬菜之首。苦瓜，属于寒性食物，有清凉祛火的功效，能够除去心中烦热，排除体内毒素。

推荐食谱：【苦瓜豆腐丸子】

所需食材：苦瓜豆腐萝卜葱姜蒜辣椒淀粉肉

调味料：盐鸡精蚝油生抽老抽五香粉胡椒粉香油

1.准备两个新鲜的苦瓜。先把它们洗干净，然后切成两半，再把苦味的果肉挖出来。一定要把它们挖出来，否则它们会尝起来很苦。

2.接下来在锅里烧开水，加点盐，加点食用油。这样可以使焯水后的苦瓜颜色更绿，吃起来更脆可口。水煮苦瓜时，停止焯烫后取出，再放入冷水中备用。

3.接下来准备一块豆腐，先把豆腐洗干净，然后把豆腐捣成豆腐泥。用擀面杖操作，捣的越细腻越好，这样更好吃，口感也更好。

4.准备一些胡萝卜，先切成萝卜片，再切成萝卜丝，最后切成萝卜丁，再准备一些姜，切成姜片再切成姜丝，最后切成姜丁。将切好的萝卜姜末放入碗中备用。

准备一些小葱，切成葱花。尽量选择小嫩葱，切成葱段，放入碗中。

5.准备一块四分肥六分瘦的猪肉。首先，把猪肉保鲜，然后把它切成小块。然后把猪肉放入绞肉机里搅拌成肉馅，尽量做的细腻一点。这个更好吃。

将准备好的肉末放入盆中。

6.把淹死的苦瓜拿出来，先清洗干净。然后将苦瓜切成条状，切碎放入碗中。

接下来开始调味，加入盐、鸡精、蚝油、酱油、五香粉、胡椒粉，加一些香油，然后搅拌均匀。

7.接下来准备一些胡萝卜，洗干净，切成薄而均匀的萝卜片，然后把萝卜片整齐的放在盘子里。

8.把准备好的馅料拿出来一个个做成丸子，然后放在萝卜片上，防止粘连。所有馅料准备好后，放入蒸笼大火烧开，然后继续蒸10分钟左右。

9.我们边蒸边准备好吃的酱吧。准备一些大蒜，剁成蒜末，然后准备一些红辣椒，去籽去蒂，然后洗净，再做成辣椒丝，切成辣椒丁。

提前准备一个小碗，拌一份好喝的果汁。在碗中加入盐、鸡精和蚝油，然后加入一些淀粉搅拌均匀。

10.苦瓜丸子蒸好后，出锅烧开水。加入蒜末和胡椒，炒香。然后倒入调好的汁，慢慢煮，直到味道鲜美，关火。

将煮好的汁直接倒入豆腐丸子里，美味的苦瓜豆腐丸子就做好了。

西红柿

夏天的时候可以适当的多吃一些西红柿，西红柿含有的水分比较多，具有一定的消暑解热作用。西红柿酸爽的口感，让人吃了还想吃，夏天吃西红柿对身体好，能很好的促进养生，

推荐食谱：【西红柿土豆炖牛肉】

所需食材：西红柿土豆牛肉洋葱葱姜山楂

调味料：盐料酒

1.准备一些新鲜牛肉。先把牛肉洗干净，然后用清水浸泡1小时左右，这样可以把里面的血泡透，去腥。

2.将牛肉浸泡，捞出，然后洗净，挤出牛肉中的水分，然后将牛肉切成牛肉条，再切成牛肉块。切的不要太小，不然炖的时候容易锁水。

3、准备一些西红柿，先把西红柿放在花刀上，然后放入锅中，再倒入开水浸泡10分钟，这样西红柿更容易去皮。

浸泡后取出西红柿，剥去西红柿的皮，切成块，放入碗中备用。

>

4、接下来再准备一些土豆，先把土豆给清洗一下，再削皮然后再切成粗一点的土豆条，然后再把土豆切成土豆块切成滚刀块比较入味好吃再放入盆中倒入水再浸泡防止氧化变黑

5、接下来再准备一些洋葱，洗净切掉根部然后再把洋葱切成洋葱块，之后再准备一些生姜。洗净之后切成姜片再准备一些大料八角花椒草果白芝麻香叶桂皮

6、起锅烧水将洗净的牛肉块冷水下锅，然后再放入葱姜再倒入料酒之后大火煮开焯水，煮开后把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮三分钟左右

7、煮好捞出然后再放入温水里面给清洗一下。清洗干净之后再捞出，再控水备用

8、锅中烧油放入葱姜蒜爆香然后再放入焯水洗净的牛肉给炒一炒，小火慢炒，煸炒出牛肉里面的油脂然后再继续炒，炒到微微焦黄的时候再放入西红柿继续炒

9、炒到西红柿软烂的时候接着再倒入开水，开水要一次加足，大火烧开，然后再放入炖肉的大料再放入山楂，这样炖出来的肉会更加的软烂好吃

10。大火烧开之后把牛肉直接放进高压锅里面给压25分钟左右，如果不用高压锅的话，就用普通的锅直接小火炖1小时左右

11、起锅烧油放入葱姜炒香然后再放入土豆炒一炒，小火慢炒。炒到土豆表面焦黄的时候再放入西红柿继续炒，西红柿炒到软烂的时候然后再放入炖好的牛肉，添加一些盐调味。之后再继续中火炖20分钟左右

12、牛肉炖好之后再盛入盘中美味既成盛入盆中然后再撒入葱花或者香菜，美味好吃的西红柿土豆炖牛肉就做好了。

胡萝卜

胡萝卜是种营养丰富的蔬菜，也是广受喜爱的家常菜，它有着“小人参”的美誉，别看它是橙红色的，但胡萝卜却是名副其实的红色蔬菜。

推荐食谱：【胡萝卜炒鸡蛋】

所需食材：胡萝卜鸡蛋豌豆

调味料：盐鸡精五香粉胡椒粉蚝油

1、准备一些胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再把胡萝卜削皮之后再切成薄一点的萝卜片再切成萝卜丝，之后再切细一点的萝卜丁切好的萝卜丁再盛入碗中备用

2、接下来再准备一些新鲜的豌豆，先把豌豆的豌豆仁给弄出来，然后再把豌豆给清洗一下，多清洗几遍，洗净的豌豆再放入碗中备用

3、接下来再锅中烧水添加一些盐然后再添加一些食用油，这样可以使焯水的胡萝卜豌豆颜色更加翠绿，水开放入胡萝卜豌豆焯水，焯水断生后捞出，然后再碗中备用

4、等到豌豆胡萝卜晾凉的时候再打进去两个鸡蛋，也可以根据萝卜豌豆的量适量添加，之后再充分的搅拌均匀，把鸡蛋液给完全搅散开

5、准备一个小碗，放入一些淀粉，再倒入一些清水，之后再充分的搅拌均匀，把搅拌好的糊糊再倒进鸡蛋液里面再次充分的搅拌均匀

6、接下来开始调味，添加盐鸡精五香粉胡椒粉蚝油调味，然后再充分的搅拌均匀搅拌好的蔬菜糊糊再放在一边备用

7、接下来锅中烧油，油热再倒入鸡蛋液，先不要急着翻动。等到底部微微定型的时候再炒成大块的鸡蛋块翻炒片然后再炒成鸡蛋碎炒好盛出美味既成美味好吃的胡萝卜炒鸡蛋就做好了。

鸡蛋

鸡蛋富含较高的营养，吃鸡蛋对身体有好处。因为鸡蛋相当于一个“微型营养库”，是夏天快速补充身体所需营养成分的首选食物。

推荐食谱：【懒人鸡蛋饼】

所需食材：面粉鸡蛋

调味料：盐胡椒粉

1、准备300克面粉直接倒进盆中，添加一些盐，可以增加面粉的筋性，然后再充分的搅拌均匀。搅拌均匀之后再往里面添加温水，边添加边搅拌，一直搅拌成粘稠的面糊糊，搅拌到没有干面粉颗粒就可以了

2、接下来再准备两个鸡蛋，把鸡蛋打进碗中，然后再继续不停的搅拌，搅拌细腻的面糊糊。面糊糊不要太稠了，如果太稠的话可以添加一些鸡蛋再次搅拌均匀把鸡蛋给完全搅拌开

3、接下来再电饼铛预热刷油，倒入面糊糊，一次不要倒入太多，摊成薄薄的一层就可以了，用刮板给摊平然后再盖上盖子小火慢烙

4、小饼烙至底部焦黄的时候

准备两个鸡蛋打进碗中然后再添加一些盐可以增加底味，然后再添加一些胡椒粉去腥增香搅拌鸡蛋液

把弄好的鸡蛋液直接给刷再薄饼上，刷上薄薄的一层就可以了，喜欢吃鸡蛋的可以多刷几层烙至定型再翻面

5、鸡蛋饼烙熟之后再盛出继续做下一个美味既成美味好吃的烙饼就做好了。

红薯

在夏季，人们适当地多吃一些红薯，不仅能够达到减肥瘦身的目的，而且对于提高人体的免疫力还具有一定的帮助。红薯属于一种粗纤维食物，它不仅具有超强的饱腹感，而且红薯中含有的膳食纤维能够有效地促进人体的新陈代谢

推荐食谱：【红薯奶酪】

所需食材：南瓜牛奶鸡蛋淀粉

调味料：白糖

1、准备一些新鲜的红薯，先把红薯给清洗一下，然后再削皮，之后再把红薯切成薄一点红薯片，尽量切得薄一点，这样蒸红薯的时候，不会出现夹生的情况

2、弄好的红薯片直接放进盘子里面然后再放进蒸锅里面，大火烧开，再转中火蒸15分钟左右，尽量要蒸熟蒸透不然影响后面的操作

3、把蒸熟的红薯直接给倒进盆中然后再添加适量的白糖，如果喜欢吃甜一点的，就多添加一些白糖，然后再趁热捣成红薯泥，尽量给捣得细腻一点

等到红薯烫手的时候再往里面打进去两个新鲜的鸡蛋。然后再搅拌均匀，搅拌成糊糊状，尽量搅拌的时间久一点，搅拌成细腻的糊糊

4、搅拌成细腻的糊糊，然后再往里面添加一些牛奶，之后再次不停的搅拌，再次搅拌成细腻的糊糊，搅拌好之后再添加一些玉米淀粉，继续搅拌，搅拌成没有干面粉颗粒的糊糊，

5、准备一个滤网，把弄好的糊糊给过滤一下，过滤出里面的渣渣，过滤出来的糊糊然后再倒进锅里面，之后再小火熬，小火慢熬，不停的搅拌，防止糊锅底

6、熬煮的过程中，然后再天剑一些黄油再次不停的搅拌，一直小火熬成粘稠的糊糊，尽量熬得粘稠一点，然后再把熬好的糊糊放进盆中，表面给整理平整，然后再放在冰箱里面给自然放凉也自然凝固

7、完全凝固之后再取出然后再切成小块，或者切成自己喜欢的造型，之后再放进烤盘里面，

准备两个鸡蛋，把蛋黄给打进碗中，这里我们用到的只有蛋黄然后再搅拌均匀，把蛋黄均匀的涂抹在南瓜糕上，

10、把烤盘放进预热好的烤箱里面，然后再小火慢烙，上下火150度直接烤40分钟左右

烤好取出美味好吃的南瓜奶酪就做好了吃着好吃又营养。

菠菜

夏天可以生吃菠菜也可以炸菠菜，还可以做菠菜汤，根据自己口味选择不同的食用方法，菠菜的营养是比较丰富的含铁量维生素等都是比较高的，

推荐食谱：【菠菜杂粮窝窝】

所需食材：菠菜面粉玉米面或者黄米面

调味料：盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉五香粉

1、准备一些新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，这个是自家种的菠菜，根部的泥土比较多，根部要摘干净，然后再清洗

2、清洗菠菜的时候可以添加一些面粉，这样可以起到杀菌的作用，然后再清洗几遍，菠菜的根部灰尘比较多，清洗干净的菠菜再放入盆中控水备用

3、锅中烧水添加盐再添加一些食用油，这样可以使焯水的菠菜颜色更加翠绿好看，焯水的菠菜也更加清脆好吃，水开放入菠菜焯水焯水断生后捞出然后再放入凉水里面过凉过凉后捞出

4、取出过凉的菠菜，先挤出菠菜里面的水分然后再把菠菜给切一切，尽量切得碎一点，把切好的菠菜碎再放入碗中备用，

5、接下来开始调味，添加盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉五香粉充分的搅拌均匀然后再添加黄米面或者是玉米面，之后再添加一些面粉，充分的搅拌均匀，一直添加到能够团成圆饼就可以了

6、接下来揪出一团，团圆，然后再整理成窝窝的形状，弄好的窝窝再放进蒸锅里面，大火烧开再转中火蒸8分钟左右

7、菠菜窝窝蒸熟取出美味既成美味好吃的菠菜窝窝就做好了有蔬菜有杂粮吃着也是特别的营养。

玉米

夏季才是玉米大量成熟上市的季节，夏天吃些玉米，对我们身体好处多多，啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华

推荐食谱：【玉米糯米肠】

所需食材：玉米萝卜肉糯米淀粉

调味料：盐鸡精料酒生抽五香粉胡椒粉老抽蚝油

1、准备适量的糯米，先把糯米给清洗一下，糯米表面的灰尘比较多，多清洗几遍，洗净的糯米再放进盆中然后再倒入足量的清水将糯米给浸泡4小时以上，也可以提前一晚上浸泡，这样浸泡得比较透彻，吃起来也更加软糯好吃

2、准备适量的鲜玉米，先把玉米给清洗一下，再把玉米的外皮给剥掉，外皮不要弄烂了，先把头部跟根部都剪掉，然后再把玉米皮给清洗一下，清洗干净再捞出控水备用

3、锅中烧水添加一些盐再添加一些食用油，这样可以使焯水的玉米皮颜色会更加翠绿好看，水开放入焯水，焯水片刻再捞出控水

4、接下来准备一些猪肉，准备四分肥六分瘦的猪肉，我们主要是用来做肉馅的，先猪肉切成小块再剁成肉馅尽量剁得细腻一点也可以用绞肉机直接绞打成肉馅弄好的肉馅放入碗中

5、准备一些胡萝卜，先把萝卜给清洗一下，然后再切成薄一点的萝卜片再切成细一点的萝卜丝，最后切成萝卜丁再准备一些鲜玉米粒洗净后再放入萝卜丁里面

6、取出已经泡好的糯米，糯米泡到一捏就碎就可以，把弄好的肉馅给倒进去，然后再把；萝卜丁玉米粒也倒进去。

接下来开始调味。添加盐鸡精料酒生抽五香粉胡椒粉老抽蚝油调味，再充分的搅拌均匀

7、搅拌入味后，然后再少量多次的添加淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌到能够团成圆球就可以了也不要添加太多了，不然吃起来比较影响口感

8、取出弄好的玉米皮，然后再放入馅料，之后再包裹起来，包裹严实一点，防止露馅。然后再把两端给包裹起来用绳子给栓住

9、全部弄好之后再放进蒸锅里面，大火烧开，然后再继续中火蒸35分钟左右，蒸熟取出。然后再剥开美味既成美味好吃的玉米糯米肠就做好了、。