制作牛肉干和风干的时间其实并不固定，要看周围的环境。如果是北方干燥地区，冬天开着暖气，风干很快，一般一天。但如果是南方潮湿的气候，干燥的时间可能会更长，可能需要2-3天。自己做牛肉干的好处是纯天然健康，没有任何添加剂。一般来说风干牛肉干的保质期不是很长，但是在北方干燥地区会更长，保质期在2个月左右。

牛肉干的风干过程

1、购买原材料

制作风干牛肉的主要材料应该是新鲜的牛筋，牛筋软硬适中，纹路规整，适合制作风干牛肉。

2、清洗牛肉并用刀顺着纹路切片切条。

这是至关重要的一步。切片的厚度可以控制在1~1.5厘米，这样牛肉干在切成条和后期制作时，大小适中，外观更加均匀美观。有些工厂因为肉质或者机械加工的原因，往往不能顺纹切割。虽然包装没什么区别，但是口感差很多！饮食男女注重的是把日常的事情做到极致。

切条的时候有一个技巧，就是把整块牛肉切成连续的条，方便下一步风干，为成品呈条状。

3、腌制

将牛肉片全部放入容器中，加入葱、姜等调料腌制半天。

4、风干

根据地区不同，比如北京冬天很干燥，有室内供暖。一般在通风处挂一天半。南方的气候不同时间需要长一些，中间需要翻两三次，这样风干效果最好。

牛肉干保存方法

在1、通风干燥：,保存牛肉干时，需要放在通风干燥的环境中，这样可以长时间保存而不变质，但需要注意的是，如果牛肉干长出白毛，就不能再食用了。

如果2、真空包装：,有很多牛肉干，你可以用真空包装买一些真空包装袋来包装牛肉干，这样可以储存很长时间而不会变质。

3、风干牛肉干：也可以直接风干牛肉干。风干的牛肉干不容易变质，可以保存更长时间不变质，但尽量在两个月内吃完。

在4、冰箱存放：,牛肉干被放进保鲜膜里，然后储存在冰箱里。这种方法可以用在湿度大的地区，但是要注意不要让牛肉干变质。

5、拆开包装：如果没有拆封可以保存三个月，但如果已经拆封，最好在半个月内食用。