绿豆凉粉的制作方法 绿豆凉粉的做法
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1.准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。配料是：花生60g，香菜10g，葱5g，蒜5g，生抽5ml，香醋10ml，盐1g，糖2g，鸡精1g，香油几滴，辣椒油2汤匙，老干妈豆豉2汤匙。
2.将绿豆淀粉与一碗水混合，搅拌均匀，然后过筛。将剩下的五碗水倒入锅中，煮沸。
3.将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅拌。当淀粉糊沸腾冒泡时，转小火。继续搅拌，直到面糊变透明。
4.将调好的淀粉糊放入保鲜盒中。冷却并冷藏2小时。
5.将花生放入沸水中浸泡十分钟，以利于去皮。将去皮的花生放入锅中，炸至金黄色，捣碎备用。
6、蒜切末，香菜、韭菜切碎备用。将一碗汁与酱油、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油混合备用。
7.将凝固的凉粉切成条状，然后撒上蒜末，倒一碗汁。撒上切碎的花生，老干妈豆豉，香菜和香葱。
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