补充维生素b2的食物

哪些食物含有维生素B2？

哪些食物中含维生素B2？

维生素B2又称核黄素，主要存在于一些动物性食物中，在动物肝脏中含量最高。如蛋黄、鱼肉、瘦肉、猪肝、猪肾、猪心、乳制品、豆制品等。维生素B2是人体能量代谢的重要物质。缺乏维生素B2会导致眼疲劳、干眼症、舌炎、唇炎、复发性口腔溃疡等。建议正常营养要均衡。

维生素b2有哪些食物？

维生素B2含量最丰富的食物是动物的内脏，如动物的心、肝、肾。此外，维生素B2在一些谷物中也很丰富，如大豆、黑豆、薏米和红豆。豆芽和绿豆芽中维生素B2的含量也很高。日常生活中食用的常见蔬菜和水果，包括苹果、石榴、西红柿、鸡蛋、牛奶和豆浆，也富含维生素B2。

含有维生素B2的食物有哪些？

许多动物性食物和植物性食物都含有维生素B2，但含量不同。

一般来说，各种动物性食物中都含有维生素B2，且动物性食物中的含量高于植物性食物。动物富含维生素B2:奶、蛋、肉和内脏，包括肝、肾和心脏。100克猪肝含维生素2.08毫克，每100克鸡蛋、牛肉、牛奶、瘦猪肉和鲫鱼分别含维生素0.27毫克、0.14毫克、0.14毫克、0.10毫克和0.09毫克。

豆类、谷类和绿色蔬菜中维生素B2的含量相对较高。每100克大豆、菠菜、油菜、粳米和小麦粉中分别含有0.20毫克、0.11毫克、0.11毫克、0.08毫克和0.08毫克的维生素B2。

食品加工和烹饪会导致维生素B2的损失。如果米粉磨得太细，它将失去70%以上的维生素B2。维生素B2对碱敏感，烹饪时加碱会带来维生素B2的损失。油炸也会导致维生素B2的更多损失。

含有维生素B2的食物有哪些？

维生素虽然不能参与机体组成，但它是我们必须从食物中获取的维持正常生理功能的一种微量有机物质，在人体生长、代谢和发育过程中起着重要作用。维生素有很多种。最近超哥收到网友提问：哪些食物含有维生素B2？所以今天我们就一起来讨论这个问题。

答案首先为人所知：

动物性食物中维生素B2的含量高于植物性食物。如果你想补充维生素B2，你可以多吃动物内脏、鸡蛋和牛奶。

【维生素B2的功能和缺乏】

维生素B2又称核黄素，可作为辅酶(一种从一种酶转移到另一种酶的化学基团)，广泛催化体内的氧化还原反应。在氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢中，能量逐渐释放出来供细胞使用。此外，维生素B2还能促进人体的生长发育，并具有抗氧化作用[1]。

维生素B2有很多功能，那么当人体缺乏它时会有什么样的症状呢？缺乏维生素B2一般表现为口腔-生殖综合征，具体来说，会导致嘴角皲裂、脱皮、鼻子两侧、眉毛、腋窝等皮肤出现皮炎[2]。

[维生素B2的食物来源]

据相关资料显示，我国维生素B2缺乏的现象非常严重，居维生素缺乏症之首[2]，因此从哪些食物中补充维生素B2显得尤为重要。根据各种食物中维生素B2含量的比较，维生素B2在动物性食物中含量丰富，远远高于植物性食物。因此，我们可以通过食用动物性食物来补充维生素B2，如动物内脏、牛奶和鸡蛋。

[摘要]

维生素B2在我们人体的生长发育中起着重要的作用，也参与体内的氧化还原反应。没有维生素B2，我们会患上口腔生殖综合症。我们可以把富含维生素B2的动物性食物作为补充来源。最后，朝戈提醒大家，根据我国成人膳食核黄素推荐摄入量，成年男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d。

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参考资料：

[1]孙元明。食品营养(第二版)[M]。北京：中国农业大学出版社，2012.91-92。

[2]生命元素(4)——维生素B[J]。青年科学，2003(07):33。

[3]营养膳食查询[EB/OL]。http://db.foodmate.net/yingyang/typeid _ 1472 _ 642.html。

作者：徐碧茹赵