极鲜口味和淡酱油的区别

清淡的酱油和极鲜的口感确实是同一个酱油。酱油发酵后，第一次提取的酱油就是‘酱油’。所以酱油是酱油的一种，这是毋庸置疑的。

口感极其清新的酿造工艺符合酱油的发酵工艺，通过传统工艺自然酿造。每百毫升含氨基酸态氮1.2克，完全符合国家对酱油标准的要求。所以极鲜的味道也是酱油的一种。

而且酱油和极鲜口味都是酱油里能提神的品种。里面的氨基酸态氮含量很高，保鲜效果很好。无论是拌凉菜还是炒菜，都可以让我们的菜肴更加鲜美可口。

不过，尽管如此，都是酱油，也可以鲜，用法也一样，但不是一回事。清淡的酱油和极鲜的口感各有特色。

生抽和味极鲜有什么区别

酿造酱油的原料有大豆、黑豆、面粉等。当它们发酵时，第一次提取的酱油叫做酱油。

在酱油的基础上，再加上一些鲜味添加剂，就是我们所说的极美味。当然，这些鲜味添加剂都是天然物质。所以极鲜的口感也属于纯天然酿造酱油。

2，味道不同。

淡味酱油和极鲜酱油其实味道很像，都是鲜香的酱油。如果一定要区分味道的不同，主要是在鲜味和咸的程度上。

鲜香比酱油鲜，咸香比酱油咸。整体口感比酱油更醇厚更厚重。因为极鲜味中所含的氨基酸态氮含量比酱油中的高。

酱油中氨基酸态氮含量为每100ml 1.0g；极鲜味的氨基酸态氮含量为每100克1.2克。

氨基酸态氮的含量不仅能决定鲜味的程度，还能决定其营养价值和酱油的品质。换句话说，极鲜口感的品质高于酱油。

所以单从保鲜效果来看，极鲜的口感完全可以替代酱油。两者相比，肯定是极其新鲜，口感更好。

3，颜色不同。

酱油的颜色是红棕色的，而味道极其鲜的颜色几乎是棕色的。所以从颜色上来说，淡酱油比极鲜味淡。

所以很多人会同时在家准备好吃又清淡的酱油。他们在做一些颜色比较淡的菜时会选择用酱油，反之亦然。我不能说这种方法不对，但在我看来，完全没有必要。

因为味道极鲜，虽然比酱油的颜色深一点，但也只是深一点。如果你想要更浅的颜色，就少用一点，而且极其无味。

所以两者的色差只是酿造过程中的自然现象，完全没有必要以此作为评判谁好谁坏的标准。

总而言之：

新鲜和清淡哪个好，其实可以根据个人口味来选择。如果你喜欢吃更咸的食物，你可以选择非常咸的食物。如果喜欢清淡的食物，选择清淡的酱油也是可以的。

不过单看营养成分的话，还是很好吃的。毕竟它的氨基酸态氮含量比酱油高，是符合国家标准的超级酱油。

大家不妨根据自己的实际需求来选择！如果还有其他不同意见，请在评论区留言告诉我！