吃蛋黄有什么好处呢
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蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质、32.5%的脂肪、约48%的水、2%的矿物质和多种维生素。人们认为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白质中。其实蛋清的蛋白质含量只有11%左右。大部分脂肪集中在蛋黄中。单不饱和脂肪酸是蛋黄中的主要脂肪，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，有利于预防心脏病。维生素也大多集中在蛋黄中。蛋黄中含有宝贵的维生素A和D，还有维生素E和维生素K，是“脂溶性维生素”。大部分水溶性B族维生素也存在于蛋黄中。蛋黄呈淡黄色的原因是因为它含有核黄素，核黄素是维生素B2。可以预防烂嘴、舌炎、唇裂等。各种微量元素也集中在蛋黄中。蛋黄含有大量的磷和大量的铁。同时，鸡蛋中的卵磷脂全部来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，有助于合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，宝宝的第一个辅食往往是蛋黄。蛋黄对孩子补铁有好处，对孩子大脑发育也有好处。蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄质还能帮助眼睛过滤有害紫外线，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性、白内障等眼疾。【吃蛋黄有什么好处呢】
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