铁板肥肠的做法(铁板回味大肠)
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热门回答：
铁板回味大肠批量预制；
1.大肠前五千克加入淀粉、白醋、盐，内外揉匀。用流动的水冲洗，然后擦干。放进开水锅里。加入葱、姜片、料酒煮至表皮变硬。撇去泡沫。取出大肠头，继续冲洗。
2.将洗净的大肠放入高压锅中。我没有加水。加入料酒250克，盐60克，鸡粉50克，花椒、八角、白芷、茴香各5克。SAIC将按下20分钟。关火放蒸汽后取出。
以食品加工为例：
1.熏蒸锅底部放入20克杉木粉和50克白糖。操作员旋入。放250克大肠。加热盖子，直到烟雾由白色变成黄色(大约需要2分钟)。关火后，取出熏至金黄色的大肠。
2.把熏好的大肠换成1.5厘米长的段。大葱80克、青椒40克、红美人椒30克均切成1.5厘米长的段。小葱干20g，蒜20g，每开一个，四个备用。
3.将锅里的油放散，烧至五成热。蒜籽和大肠沥干5秒左右。倒出控油。
4.锅里留底油。加入其他辅料，炒出香味。倒入大肠和蒜。加入50克乐嘉煮汁，搅拌均匀，出锅。煎大肠的同时，加热铺好锡纸的铁板。放5克黄油。填入炒好的菜。
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