果糖中有几个羟基
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果糖是羟基。果糖是一种多羟基酮(酮糖)，果糖的分子中没有醛基。看似不能发生银镜反应，其实不然。主要原因是果糖在碱性溶液中能以两种方式反应：
首先通过烯醇化变成醛糖(反应方程式略)。【果糖中有几个羟基】裂解产生含醛基的有机化合物(化学方程式略)。由于果糖分子中多个羟基对酮基的影响，果糖也能发生银镜反应，被新制备的Cu(OH)2氧化。所以果糖溶液中总是含有醛糖和含醛基的有机化合物，通过银镜可以与碱性银氨溶液反应。因此，果糖和葡萄糖都是还原糖。与果糖的银镜反应效果与葡萄糖相似。反应条件略高于葡萄糖，在60——100，果糖溶质的质量分数为1%，硝酸银溶液和氨水的质量分数为233544%。在这些条件下，可以获得高质量的银镜。
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