苏州特产主要有红烧狮子头、叫花鸡、松鼠桂鱼、樱桃肉、油鳝糊、桂花糯米莲藕等。

红烧狮子头

红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道名菜。将肥瘦相间的肉与菱角、香菇等材料混合做成丸子，先炸后煮。出锅的时候，扑鼻的香味会引起食欲，醇厚的肉和汁超级好吃。红烧狮子头要肥瘦相间，瘦肉比肥肉多一点。重点是在容器上慢炖，砂锅最好。

叫花鸡

叫花鸡又名常熟叫花鸡、炖鸡，是江苏传统名菜。加工好的鸡肉用土和荷叶包裹。制作材料有鲜嫩荷叶、黄泥、活鸡等。叫花鸡的制作方法类似于周朝“八珍”之一的“炮豚”。“加农炮海豚”是一道用粘土包裹乳猪，烧烤并进一步加工而成的菜肴。其色泽为明亮的波尔多色，清香、脆嫩，入口脆嫩，风味独特。

松鼠鳜鱼

糖醋桂鱼是苏帮菜的传统名菜。这道菜煮熟后，形似松鼠，外酥里嫩，色泽橙黄，酸甜可口，有一股松红色的香味。糖醋桂鱼的前身是松鼠鱼。取金枪鱼肚，去骨，拖蛋黄煎黄，做松鼠式。油和酱油都烧焦了。“炸鱼，也就是鳜鱼，也叫‘炸花鱼’。南方人常称之为桂花鱼，意为月折挂。

樱桃肉

樱桃肉是苏州的特色菜，江苏传统名菜之一，始创于江苏。其特征色为樱桃红，鲜艳悦目，酥脆肥美。其色鲜红，形小，皮软，味甜咸，富含油脂，是很好的开胃菜和正餐。樱桃肉的最低条件是颜色吸引。比如肉面要切得像樱桃那么大，排列整齐，颜色要像樱桃一样鲜艳、红色、诱人。另外，川菜和东北菜都有菜名相同，做法也不同。

响油鳝糊

优香鳝糊是江南地区的一道名菜，属于苏邦菜。以新鲜鳝鱼为原料，将当天宰杀的鳝鱼切块，加入调料，翻炒。色泽深红，油而不腻，鲜香可口。其特点是鳝鱼肉鲜美，风味浓郁，开胃健身。

桂花糯米藕

桂花糯米莲藕很精致。将生糯米倒入莲藕中，配以桂花酱。它是江南传统菜肴中一种独特的中式甜点，以其甜糯和桂花香而享有盛誉。杭州桂花糯米莲藕软糯香甜，西湖莲藕是莲藕中的极品。同样著名的南京桂花蜂蜜莲藕，与桂花香芋苗、梅花糕、红豆酒饺一起，被誉为金陵、南京四大最有人情味的街头小吃。