炖牛肉选牛的哪个部位（炖牛肉用哪个部位的好）
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1.炖牛肉最适合牛腩或者牛腰窝，这两个部位的牛肉非常适合炖。
2.牛腩是牛肚子里的肉，相当于猪的五花肉。肥瘦相间，肌肉发达，带皮，炖好后特别好吃。牛腰窝肉就是不带筋的筋肉。肉质很棒，再加上一层肥肉，炖后也很厉害！
3、炖牛肉牛腩炖肉比较好看，如果想炖的更好，就选脑筋、胸筋、背筋、板筋做锅。上脑嫩瘦肉含软筋，胸前脂肪含软筋，不会融化。炖肉瘦肉不会香，胸不炖一锅油。背筋都是软筋，上面还有一层薄薄的瘦肉。瘦而不柴，软而糯，不足以成就你要炖的肉的纯正风味。你必须先把水和血拉出来，用温水把调料放在锅里，开盖发泡，炖8个小时，放酱油，最后放盐，开两遍。这是一锅美味的炖牛肉。
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