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1.了解酒标2的信息。葡萄酒之年3。酒体重量和挂杯现象4。红酒杯的选择。认识酒瓶6。认识开瓶器7。如何提供葡萄酒。供应葡萄酒的温度。抽泣了10下。存储问题的热门答案：

随着经济水平的提高。酒已经成为我们生活中的必需品。但是葡萄酒是一门复杂的科学。许多人喜欢喝葡萄酒。很少有人真正了解葡萄酒。还有很多关于葡萄酒的专业知识。学习葡萄酒知识是一个循序渐进的过程。

现在分享10个葡萄酒基础知识。关于如何阅读葡萄酒标签，如何装饰葡萄酒，如何醒酒，如何储存葡萄酒等信息。掌握了这些，就意味着你已经开始了！

1.看懂葡萄酒标信息

葡萄品种不是所有的酒瓶上都写着葡萄品种。澳大利亚、美国等生产国规定，一瓶酒含某种葡萄75%以上，才能写葡萄名；传统的欧洲国家也不一样。比如德国和法国。只有含85%以上才能标注葡萄名。葡萄酒的名字通常是酒厂的名字、业主的名字或产地的名字。在收获的年份，旧世界产区(尤其是北方种植区)因为气候的原因，收成不如澳洲和美国。所以同一款酒不同年份可能会有很大的差异。

如果没有标明年份。这种酒是由不同年份的葡萄混合而成的。除了少数葡萄酒(起泡酒或强化酒)。未标日期的葡萄酒都是质量不太好的葡萄酒。等级旧世界酒标的等级会有高有低。新世界没有。产地基本可以从酒的产地知道酒的特点。装瓶厂不一定和酿酒厂一样。酒厂自己装瓶的酒叫“原酒厂装瓶”(法语：MisenBouteillesau(Chateau))。著名的酒厂是质量的保证。以法国勃艮第为例。同一个葡萄园可能被几个酿酒师拥有。所以如果只看产地的话。有时候仅仅区分好坏是不够的。糖信息香槟和起泡酒通常会标注这个信息。表示葡萄酒的含糖量。

包括ExtraBrut(绝对干)、Brut(干)、ExtraDry(半干)、Sec(微甜)、Demi-Sec(半甜)和Doux(甜)。

2.酒的年份

每款酒的高峰期不一样。你只能在它巅峰的时候喝到它最好的味道。

新鲜饮用葡萄酒。比如粉酒和书，都不需要陈酿。味道越新鲜越好。白酒的陈年能力远不如红酒。白葡萄酒越老，颜色越深。红酒越老，颜色越淡。

如果你打算买老酒。注意酒的灌装日期。尽量不要买白酒和粉红酒。最重要的一点：葡萄酒陈酿5年是一个分水岭。只有少数葡萄酒能保存5年以上。还有各种葡萄来判断这款酒的陈年能力。比如西拉、内比奥罗、黑皮诺等葡萄品种都有很好的陈年能力。

3.酒体的轻重与挂杯现象

品酒常说轻重之分。如何分辨酒的轻重？你能看出来吗？

酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”。主要靠舌头感知。而不是酒的实际重量。

其实，酒体是一个比较主观的概念。与酒的实际品质和粘度无关。与酒精含量、干浸膏、甘油、酸有关。

一般来说。醇厚型葡萄酒的酒精含量在13.5%vol以上。相当多的低度葡萄酒的酒精含量在10% vol以下。

在你的手中摇动一杯酒。你可以看到酒沿着杯壁流动。醇厚的葡萄酒通常酒精含量高或干提取物含量高。酒粘稠，会在杯壁留下清晰的“酒泪”。即挂杯现象；恰恰相反。薄酒体葡萄酒通常酒精含量低或干提取物含量低。不容易在杯壁上留下粘痕。酒体轻盈的葡萄酒通常会给人一种“单薄”的感觉。接近水的感觉；醇厚的葡萄酒通常更重、更丰富。更接近全脂牛奶的感觉；中等酒体的葡萄酒介于水和牛奶之间。试比较一下水、脱脂牛奶、全脂牛奶、酸奶给舌头带来的不同“重量感”。

一般来说，大多数德国葡萄酒和一些法国餐酒都是清淡的。西班牙和阿根廷的葡萄酒醇厚。你可以用一点技巧来判断。

4.红酒杯的选择

酒杯一般为郁金香形。肚子大，嘴巴小。这样才能保留酒的香气。让香气聚集在杯顶还有一个足够大的肚子让酒转。完全与空气结合。杯脚要够高。让你的手抓住底部。避免接触杯肚，影响酒温。一般来说，红、白、香槟都可以。但需要细分：波尔多红酒杯狭长。适合葡萄酒的味道

聚集在杯口品尝；

勃艮第红酒杯

杯身长、杯肚宽、杯口大。适合将鼻子伸进去闻香；

白葡萄酒杯

杯身长、杯肚瘦。为了减少酒与空气的接触。令香气更持久；

香槟杯

杯身细长让起泡有足够的上升空间。标准的香槟杯在杯底有个尖的凹点。可以让泡泡更加丰富；

甜酒杯

小型酒杯即可。
当你只能选择一种时。那么一个小的波尔多杯可以减少犯错。

5.认识酒瓶

酒瓶不仅是盛放酒的容器。它的形状、大小和颜色的组合犹如葡萄酒的一套衣服。与酒互为一体。

波尔多瓶

高肩。瓶壁平直。能防止沉淀随酒液倒出。并利于窖藏；红葡萄酒瓶呈深绿色。白葡萄酒瓶呈淡绿色。

勃艮第瓶

斜肩。瓶身较宽。呈深绿色；主要用于黑皮诺、阿里高特和霞多丽葡萄酒。

罗讷河瓶

形状与勃艮第酒瓶相似。瓶壁更厚。瓶颈稍高。斜肩棱角更明显；通常在瓶颈下面有纹章。

香槟瓶

瓶底凹槽较深。瓶壁较厚。呈橄榄绿色；可承受的气压是其他葡萄酒瓶的3倍。

普罗旺斯瓶

瓶身呈优雅的S型。瓶壁透明；主要用于桃红葡萄酒。也用于红葡萄酒。

摩泽尔&阿尔萨斯瓶

瓶身修长。瓶颈较长。呈淡绿色；主要在法国阿尔萨斯和德国摩泽尔地区使用。可罐装任何甜度的葡萄酒。而在新世界国家仅用于罐装甜型葡萄酒。

莱茵瓶

与摩泽尔瓶类似。也可装各种风格的酒；唯一不同的是莱茵瓶呈棕色。

加强酒酒瓶

形状和波尔瓶类似。但是在瓶颈处会有个明显的突出。是为了更好的将沉淀物留在瓶中。

6.认识开瓶器

开瓶器是喝红酒必备工具。开酒过程也是红酒体验的一部分。如何选择一款合适的开瓶器很重要。

侍者型

也称为海马型。通常由酒刀、螺旋钻头和起塞支架组成。用法是将螺旋钻头钻入酒塞。将起塞支架置于瓶颈边缘。一步步将酒塞拉出。比较方便携带。

T型

由把手和螺旋钻头组成。握住把手将螺丝钻头旋入木塞。然后摆动把手将木塞抽出来。但容易弄断木塞污染酒液。

兔耳型

将兔耳把手夹住瓶颈后。快速压下压杆。使螺旋钻快速进入瓶塞。然后回拉压杆。使瓶塞脱出。操作简单高效。但价格较高。

双臂杠杆型

也称”蝴蝶型”。由手臂和螺旋钻头组成。将钻头钻入软木塞。其双臂会随之向上抬升。抬升到尽头后。只需要按下双臂。酒塞就被拔出。

气压型

类似篮球充气筒。将气压器中的针头从软木塞中插入酒瓶。用塑胶保护套护住瓶口。然后上下活动针头。将空气注入瓶中。直到木塞从瓶口滑出。

7.葡萄酒如何配菜

味道相近的搭配

红酒味道浓郁、涩味高。适合调味较重的红肉（牛肉、烤肉、鸭肉、牛肉等）和乳制品。红酒的单宁和蛋白质结合可使单宁柔顺。肉质更加细腻。
而调味较清淡的白肉（鸡肉、海鲜等）适合口味清淡的白葡萄酒。因为白葡萄酒的酸度可以去腥味。增加口感的清爽。但是当食物的烹调方式和配料改变了食材原本的个性。就另当别论了。
所以搭配什么葡萄酒。主要取决于烹煮之后的味道。而非食材原来的味道。

味道相对抗的搭配

咸的菜式要用酒身较轻的红葡萄酒。辣的菜式可以用带辛辣香味的红葡萄酒或甜白葡萄酒。咖喱才是可以搭配清淡的白葡萄酒。
一般来说。甜品、水果、蔬菜、加了醋或柠檬汁的沙拉与红葡萄酒酸味并不协调。
1.清淡型白葡萄酒：
配餐：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清纯型淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。
2.中淡型白葡萄酒、清淡型红葡萄酒：
配餐：鱼翅、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、炒蔬菜、龙井虾仁等等。
3.浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒：陈年Chardonnay。陈年Semillon。PinotNoir。勃艮第产红葡萄酒
配餐：海参鲍鱼、烧鸡、猪扒、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、焖鱼、鸭胸肉、Pizza等。
4.中浓型红葡萄酒：偏浓的勃艮第产红葡萄酒、波尔多红葡萄酒。意大利和西班牙红葡萄酒。部分新世界产区梅洛酿制红葡萄酒。Zinfandel酿制红葡萄酒
配餐：烧鸭、羊排、烤乳鸽、牛仔扒、椒盐虾蟹类、风干和烟熏类、红烧类、酱鸭。
5.浓味型红葡萄酒：新世界的解百纳。设拉子。浓郁型波尔多产区红酒。浓郁型意大利产红酒。
配餐：牛排、烤羊肉、东北炖菜、鹿肉、野味、铁板烧牛羊肉、中至浓味芝士等
6.辛辣型葡萄酒：如澳洲产设拉子。美国的Zinfandel。智利和铵根听解百纳或Malbec。梅洛。
配餐：泰式香料、咖喱类、川菜类、沙嗲类。
7.甜味型葡萄酒：如甜酒、贵腐酒、晚秋甜酒。
配餐：香煎鹅肝、甜点、干果、巧克力、川菜、湖南菜等。

8.侍酒温度

通俗来讲。单宁越强（口味越浓）的酒适饮温度可以相对高一些。口味清淡或甜度较高的酒适合较低的温度。

白酒、玫瑰酒及起泡酒

冷藏后饮用。倍觉可口。但切勿置入冰格。干口的酒最宜饮用的温度是5℃-10℃；优等的干味白酒不要过分冷冻。否则会失去其细腻及芬芳香气。甜味的酒可雪冻些来饮用。

红酒

一般可与室温一样时饮用。要达到理想效果。最好由酒窖取出。放置两三天再开瓶饮用。不要用热水或放置在火炉前把酒加热。

9.醒酒

醒酒可以除去葡萄酒中的沉淀物。更主要的作用是让陈酿的葡萄酒与空气充分接触。在醒酒的过程中可以释放掉一些令人不悦的杂味或异味（死酵母味、臭鸡蛋味）,柔顺葡萄酒中的单宁。使葡萄酒变得更有活力。口感也更加复杂、圆润。
酒液充分接触氧气后。本身的花香、果香逐渐散发出来。还能发展出一些更加微妙的风味。
以新鲜的果香为主的白葡萄酒、年头少的酒、餐酒都不需要醒酒。
甜白葡萄酒和贵腐酒最好在饮用前一小时开瓶。不用倒进醒酒器。瓶身保持透气即可。
未到成熟期的红葡萄酒单宁较重。最好倒入醒酒器里醒上1~2小时。
刚到成熟期的红葡萄酒倒入醒酒器半小时。
陈年老酒没有力气再给我们醒了。换瓶去渣直接饮用。
一般来说。价格越便宜的越不需要醒酒。但是这些规定都不是绝对的。还要具体讨论。

10.存放问题

葡萄酒不要放太亮、太热、太吵、气味重的地方。最好斜放或者卧放在凉爽阴暗的地方。
一般餐酒适饮期是五到十年。上好的葡萄酒储藏十年八年才有成熟的魅力。也有极少的优秀葡萄酒可以放几十年。
一旦开瓶。喝不完的要把塞子赛回。放冰箱并在一周内饮用完。
注意将瓶身保持直立摆放。减少酒液与空气的接触面。同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。
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