一般一斤面粉里放10-15克泡打粉。泡打粉用量国家标准一般是2%到3%。按照500克，也就是1斤面粉，用2%到3%发酵粉的比例计算，大概是10克到15克。可以用家用白瓷勺和汤勺来取。一般一勺8克左右，10克到15克用一勺半即可。建议不要放太多泡打粉。发酵粉放多了，食材的味道会变质，会有苦味。泡打粉是一种复合膨松剂，是以碳酸氢钠粉为酸性物质，玉米粉为填充料制成的。也叫泡打粉、发酵粉。

使用泡打粉注意事项

1.用泡打粉制作蛋糕等甜品时，建议先将泡打粉和干面粉混合均匀，再加入水，这样可以提高泡打粉的发酵率。

2.在使用发酵粉之前，需要检查是否过期。一般建议将泡打粉放在阴凉干燥的地方，适当防止霉变、异味等变质。

3、泡打粉不宜过量使用，这主要是因为泡打粉中明矾过量使用会对人体健康产生影响，建议以适当的比例添加。

需要注意的是，泡打粉不是小苏打。小苏打是一种单组份的化学物质，学名是碳酸氢钠，而泡打粉是由小苏打、玉米淀粉和各种酸性物质制成的。除了配料的不同，泡打粉和小苏打的发酵方式也有很大的区别。小苏打可以代替发酵粉吗？小苏打不能代替泡打粉，因为小苏打主要用来做饼干、桃酥等食品，而泡打粉用来做面包、馒头、小笼包等食品。

只用泡打粉怎么蒸馒头

只有泡打粉也可以做馒头，具体步骤如下：

1.先准备120g面粉，50-60g温水，6g泡打粉，适量白糖。

2.然后将面粉倒入无水碗中，再倒入泡打粉和糖搅拌均匀。

3.然后在面团中加入温水几次，搅拌混合液，直到面团没有颗粒。

4.立即用微湿的布覆盖面团，等待大约10-15分钟。

5.最后将面团揉成馒头的形状，放入蒸笼蒸20-30分钟，然后放凉即可食用。