冬捕的冷水鱼味道最鲜美
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一年一度的查干湖冰雪渔猎文化旅游节上，零下10摄氏度从坚硬的冰面上捞出来的胖乎乎的鱼，鲜美纯正，肉质细嫩，让人垂涎欲滴。近年来，鳕鱼、三文鱼、鲟鱼、鳟鱼等冷水鱼被视为冬季最美味的鱼类，逐渐走上寻常百姓家的餐桌。
因为它们生长在寒冷优质的水中，所以冷水鱼的生长速度比暖水鱼和热水鱼要慢，生长周期在1~2年左右。所以冷水鱼紧实鲜嫩，脂肪含量高，风味突出。因为它的生长环境干净卫生，没有被污染，所以肉里面的土腥味小，吃起来也不会有异味，能突出它的鲜香。此外，冷水鱼富含的各种矿物质和氨基酸是呈味物质，赋予冷水鱼甜、香、鲜的口感。
冷水鱼是一种高蛋白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇的优质食用鱼。营养物质的种类和含量高于普通淡水鱼，具有独特的保健功能。长期食用冷水鱼不仅能降血压、降血脂、软化血管、预防心血管疾病，还能显著促进儿童智力发育和美容养颜。冷水鱼老少皆宜，尤其是老人和小孩。【冬捕的冷水鱼味道最鲜美】冷水鱼在水温较低时开始生长，1~2年后冬季打捞，刚好达到生长周期，肉质最好吃。吃冷水鱼有很多种方法。建议以蒸、炖为主。在保留营养的同时，还能品尝到冷水鱼本身的味道。
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