肉质鲜嫩香卤鸭子家常做法配方
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1.配料：鸭子、姜、蒜、酱油、生抽、食用油、黄酒、盐包、盐、冰糖、干辣椒。
2.去市场挑一只鲜鸭(或者直接买冻半鸭，不仅便宜，而且非常适合做红烧鸭)，清洗干净放在盘子里备用。
3.往锅里倒些食用油。油烧热后，把整只鸭子放进去。煎一面至金黄变色，再翻过来煎另一面。
4.待鸭肉两面煎至金黄色后，加入适量姜蒜。炒出精华后，倒入少量生抽(浇在鸭肉表面)和少量米酒(加味去腥)。同时加入1汤匙有色老抽。
5.然后，放入一袋盐水(常用于腌制蔬菜)、少许盐、冰糖和适量干辣椒。最后倒入适量的水。不吃鸭肉是合适的。大火烧开后，盖上锅盖，继续煮40分钟。然后就可以出锅放在盘子里了。记得在路上翻1-2次身，保证完全成熟。
6.鸭子煮熟后，放凉，然后切成小块，放在盘子里。简单地把盘子放好，加入适量的腌料。自制的卤鸭味道咸鲜可口，肉质鲜嫩。无论是米饭还是酒，都是不错的选择。
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