扇贝肉要去掉哪些东西 扇贝肉要去掉哪些东西不能吃
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扇贝肉要去内脏、泥肠、鳃等。扇贝的主要食用部位是收肌，即扇贝柱。其肉质细嫩，味道鲜美，是一种营养价值很高的保健食品。干贝收肌俗称扇贝，是我国传统“海珍品”之一，深受消费者喜爱。扇贝的肉鲜嫩，内脏却不能吃，因为扇贝是以吸收海水中的藻类和微生物为主要食物来生长的。如果他说不知道海域被环境污染了，一些有毒的藻类会进入扇贝的内脏，人们使用这些有毒的内脏后会危害健康。
选择指南：活扇贝的选择。首先要选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝，但不能太小，否则因为肉少食用价值不大；然后看壳是否打开，活扇贝在外力的作用下会闭合，而打开后无法闭合的是死扇贝，无法选择。冰鲜扇贝的选择。选购冰鲜扇贝时，首先要看其外观是否为白色，然后再看解冻后纯扇贝肉的产量、颗粒的大小和均匀程度，以及是否有多片和新鲜度，再决定是否选择。一般出品率在70%左右，色泽洁白、颗粒大而饱满、新鲜度高、无碎粒，或每500g不超过10个碎粒的冰鲜扇贝为合格品。
清洗方法：表面的坑洼处隐藏着大量的泥沙，需要在流水下用硬毛刷清洗。刷牙时最好戴橡胶手套，以免划伤。刷完壳后，可以用淡盐水浸泡，让它把泥沙全部吐出来。洗净后将壳撬开或焯水至自动打开后取出，将壳柱一侧(肉与壳连接处)的黑色部分，即内脏去掉，丢弃。贝类食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除。买的时候注意买活的牡蛎和贝壳闭合的扇贝，但是如果长时间不张嘴，说明已经死了。
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