饺子的馅料主要有红豆、鲜肉、红豆沙、蛋黄、排骨、蜜枣、莲蓉、果脯、鸡肉、咸蛋黄、鸭肉、香菇、绿豆、红烧肉、八宝粥、火腿、虾仁、玫瑰花。由于各地饮食习惯不同，粽子形成了南北风味。从口味上看，粽子主要包括咸粽子和甜粽子。

粽子来源

粽子是用糯米包裹在粽子叶中蒸成的，是中华民族的传统节日食品之一。粽子出现在春秋以前，最初是用来祭祀祖先和神灵的。在晋代，粽子成为端午节的食物。端午节吃粽子的习俗在中国已经流行了几千年，并传播到韩国、日本和东南亚国家。

粽子风味

从馅上看，北方有枣子包的北京大枣饺子；在南方，馅料有很多种，绿豆、五花肉、红豆沙、八宝、火腿、香菇、蛋黄。其中以广东咸肉粽子和浙江嘉兴粽子为代表。此外，还有柊叶和蛋黄饺子，什锦饺子，豆沙饺子，蘑菇和其他具有南方风味的混合饺子。还有甜咸两种口味的“双饺”，都是用不同的饺子做出不同的口味。

文化习俗

粽子是一种“福”，是人们在节日里用来祭拜祖先的贡品。逢年过节让福祭祖是一个古老的传统习俗。糯米有很多种，不同的节日会做不同种类的糯米。粽子是端午节时祭奠神灵祖先的贡品。东汉末年，小米泡草木灰水。由于水中含有“碱”，小米用叶子包起来，煮成四角形，称为广东碱水粽子。端午节吃粽子是中国的传统习俗。主要用柊叶、箬叶或芦苇叶做粽子，统称粽子叶。粽子的传统形态是三角形，一般以内瓤命名。粽子有许多形状，反映了不同的地域特色。粽子不仅形状多，品种也不一样。由于中国各地口味不同，主要有甜、咸两种。甜的有白水饺、红豆饺、蚕豆饺、红枣饺、玫瑰饺、瓜子饺、豆沙猪油饺、枣泥猪油饺等等。咸味：猪肉饺子、火腿饺子、香肠饺子、虾饺、肉丁饺子等。但是猪肉水饺比较多。还有柊叶蛋黄肉馅饺子(海南)、什锦饺子、豆沙饺子、香菇等具有南方风味的；还有一头甜一头咸的“双饺”。这些粽子都有不同的口味。