碱石灰一般不用作食品干燥剂。碱石灰又称钠石灰，为白色或米黄色粉末，疏松多孔，是氧化钙(CaO，约75%)、水(HO，约20%)、氢氧化钠(NaOH，约3%)和氢氧化钾(KOH，约1%)的混合物。碱石灰也是防潮剂，其成分中的氢氧化钙有干燥的作用。关键是干燥中性或碱性气体，如NH、CO、O、N、H、pH，以获得轻残氧。

防潮剂分为碱性、中性和酸碱性。在选择的情况下，有必要弄清楚物质的pH值，然后才能干燥。碱石灰除了干燥外，还有消化吸收的作用。它可以根据消化吸收情况吸收气体，大部分属于酸碱性气体，如SO、HS、HCl、CO等。除去这种气体后，混合在目的气体中的残余物将被除去，因此它也可以被净化和除去杂质。

碱石灰的主要用途

氢氧化钠在社会经济中应用广泛，许多工业部门都需要氢氧化钠。使用氢氧化钠最多的单位是化工生产企业，其次是造纸工业、冶炼、钨冶炼、聚酯、人造棉布和肥皂生产企业。此外，在生产染料、塑料、药物和有机化学的化工中间体，回收旧硫化橡胶，电解金属钠和水以及生产碳酸盐、硼砂、铬盐、锰酸盐、聚磷酸盐等方面。还需要大量的氢氧化钠。工业级氢氧化钠溶液应符合国家行业标准GB 209-93；工业级离子交换膜氢氧化钠溶液应符合国家行业标准GB/T 11199-89；化纤用氢氧化钠溶液应符合国家行业标准GB 11212-89；服用氢氧化钠溶液应符合国家行业标准GB5175-85。

可用作干燥剂的物质有很多种，可分为酸性干燥剂、中性干燥剂和碱性干燥剂。

1.酸性干燥剂：浓硫酸、五氧化二磷、硅胶，用于干燥酸性或中性气体，其中浓硫酸不能干燥硫化氢、溴化氢、碘化氢等强还原性酸性气体。

2、中性干燥剂：无水硫酸铜、氯化钙，一般气体都能干燥，但氯化钙不能干燥氨。

3.碱性干燥剂：碱性石灰(CaO和NaOH的混合物)、生石灰(CaO)和NaOH固体，用于干燥中性或碱性气体。