排骨的腌制方法 排骨如何腌制
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1.材料：排骨3斤，盐90克，高度白酒适量。
2.将排骨放入洗菜盆中，用刷子在排骨表面蘸上适量的高级白酒，然后在排骨两面均匀地撒上60克盐数次，用手搓匀，然后放在通风处腌制，不加盖。
3.经过几个小时的腌制，排骨表面会渗出水珠。腌制两天后，把渗出的血倒掉，然后刷上一层高度白酒，在排骨正反两面撒上30克盐，揉匀，再继续腌制一天。
4.用刀在腌制好的排骨上扎一个小洞，穿上绳子挂在通风处风干一个月左右(冬天会风干一个月左右，春秋季季风强，一般半个月左右)。
5.将风干的排骨切成小块，装入保鲜袋冷藏。
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