闻起来臭吃起来香的苋菜臭豆腐做法
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臭豆腐也是一种特殊的民间食品。像榴莲，闻起来臭但是吃起来真的很好吃。这种特色臭豆腐的卤水是用苋菜发酵腌制而成的。怎样才能做出臭豆腐？具体做法如下：
臭豆腐卤水配方
苋菜梗25公斤，竹笋根25公斤，鲜草头(紫花苜蓿)20公斤，鲜野菜20公斤，生姜5公斤，甘草4公斤，花椒1公斤(共100公斤)，凉开水80公斤(加)，盐1公斤(加)。
臭豆腐做法
1、点浆
具体做法是：将卤水(氯化镁)用水稀释到波美度8%作为凝固剂，卤水条要细，只有绿豆那么大。点浆时用铜勺慢慢搅拌。
2、涨浆
面条和酱和普通豆腐差不多。
3、浇制
臭豆腐的毛坯要求含水量高，但比普通嫩豆腐结实，不易破碎。倒的时候要特别注意落水的轻巧灵动。先用勺子把豆腐花舀成20 mm厚的圈，盖上布。
当豆腐花的量超过10mm时，用竹片将豆腐花磨平，然后将豆腐布的四个角紧紧裹在豆腐花上。按照这种方法，一盘接一盘地倒。沥干水分，直到空白被淹没。
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