Db52/526-2007为贵州地方标准《酱香型白酒》，目前已废止，现由GB/T26760-2011标准代替。本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于贵州省生产的酱香型白酒。

贵州省是酱香型白酒的主要产区之一。目前，生产酱香型白酒的企业有200多家，其中包括享誉国内外的贵州茅台。2007年，贵州省制定并实施了贵州省地方标准《酱香型白酒》。在对贵州省地方标准《酱香型白酒》进行完善的基础上，国家标准委决定以其为基础发布《酱香型白酒国家标准》。本标准对技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等作了详细的规定。公布实施后，有利于稳定和提高酱香型白酒的质量水平，增强消费者的认同感。

据介绍，《标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精和非白酒发酵产生的香气、滋味、色泽物质，而应以高粱、小麦和水为原料，采用传统固态发酵工艺酿造，以保证酱香型白酒的质量。《酱香型白酒国家标准》实施后，根据《中华人民共和国标准化法》、《地方标准管理办法》发布国家标准和行业标准后地方标准即行废止的原则，贵州省发布的《酱香型白酒》地方标准予以废止。

目前酱酒行业鱼龙混杂，制定标准保证企业乃至整个行业健康有序发展非常重要。在中国酒类协会理事长宋书玉看来，“高质量发展一定是高准入、高标准、长时间。建立优质的产地标准体系，引导行业良性发展，是当务之急。”

此次审定对更好地指导和规范金沙酒业生产起到了重要作用，标志着金沙酒业产品质量稳定性和产品风格研究取得了初步成果，也为促进贵州省酱香型白酒行业发展，提高白酒行业质量和技术创新做出了积极贡献。

酱香酒

酱香型白酒，又称毛香酒，以茅台和中外名酒为代表，属于大曲白酒。其酱香突出，优雅细致，醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽淡黄。主要是酱香，微焦(但不能突出)，细腻，复杂，柔顺，没有突出的浓香，酯香柔和淡雅协调，先酯后酱，酱香长，杯中留香，空杯留香(茅台酒有“隔日扣杯”之说)，比香强，苦味适中，酒精度低。

酱香型白酒的标准评价是：无色(或微黄)透明，无悬浮物和沉淀，酱香突出，淡雅细腻，空杯清香淡雅持久，入口柔和醇厚，回味悠长，风格尚可。