栗子不切煮也可以。如果切开，板栗果肉可以更好地与水接触，板栗可以更快地煮熟，煮熟的板栗味道更软，更糯。不切的话，板栗的烹饪速度会慢一些，板栗的质地和口感会更均匀。

煮板栗切口的方法

栗子洗净晾干，从栗子粗端中间插入裁纸刀，向栗子尾部划。注意切纸刀“小荷只露尖角”，只要把刀头一点点推出去，然后锁紧刀片防止滑动，这样即使倾斜也不会割伤手。

当然，栗子的打开方式有很多种。如果你有大量的栗子要处理，我个人的建议是买一个栗子开口机，比较方便，也是最好的开口方式。

板栗煮出来是黑的原因

外壳原因

板栗壳是黑色素，含有一定量的色素。板栗带壳蒸煮时，板栗壳中的色素会释放出来，溶于水，也会吸附在果肉上，使板栗呈现黑色。

淀粉氧化

栗子栗子含有大量淀粉。如果去皮煮，栗子的淀粉在加热过程中会慢慢氧化，也会导致变黑。如果想避免，可以在煮栗子的时候加入适量的白醋，可以防止氧化，让栗子更软烂。

板栗

板栗又名板栗、板栗、水曲柳，是壳斗科栗属植物。原产中国，分布于越南、台湾省和中国大陆，生长在海拔370-2800米之间。多见于山区，已广泛人工栽培。栗子营养丰富，维生素C的含量甚至高于西红柿，是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁。虽然含量没有榛子高，但还是比苹果等普通水果高很多，尤其是钾含量比苹果高3倍。

空气炸锅烤板栗的做法

【原料】:500g栗子

【辅料】:1茶匙油

步骤

1.将新鲜的栗子清洗干净。

2.用刀在栗子上划一个十字。

3.将切好的栗子放入食用油中，搅拌均匀。

4.预热空气油炸锅5分钟。

5.把栗子放进锅里。

6.200度烤25分钟。