时间也需要根据螃蟹的大小和天气来区分。如果是冷的，你需要等水烧开后再计时：

1.一般4只以上的螃蟹蒸15分钟左右即可。如果在寒冷的天气里很难打开水，就需要在水烧开后继续蒸12分钟。

2、3-4两只左右的螃蟹蒸12分钟左右即可。如果天冷水很难烧开，需要水烧开后再蒸10分钟。

3、三两以下的螃蟹，蒸10分钟左右就可以了，如果天气冷很难打开水，就要等水烧开后再继续蒸8分钟。

烹饪诀窍

1.蒸螃蟹的时候，用绳子把蟹脚绑住，防止被蒸黄。

2.蒸螃蟹时，要把肚子朝上，背心朝下蒸，以免螃蟹流黄，断脚。

3、蒸螃蟹的时候，不能短时间贪吃。如果为了美味而蒸的时间太短，可能会蒸不过螃蟹里的细菌寄生虫。如果贸然食用，可能会引起拉肚子、腹泻，所以尽量用我写的标准时间蒸。

4、清蒸螃蟹一次不要蒸太多，也不要一只放在另一只上面蒸。否则螃蟹很难蒸透，容易留下食物隐患。

螃蟹(pngxi)是一种甲壳类动物，属于十足目软体动物，其身体由硬壳保护，通过鳃呼吸。在分类学上，它和虾、龙虾、寄居蟹是同一类动物。

大多数种类的螃蟹生活在海洋或近海地区，有些生活在淡水或陆地。常见的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、中华绒螯蟹和中华绒螯蟹(中华绒螯蟹、中华绒螯蟹和中华绒螯蟹)。

螃蟹的身体分为头、胸、腹。头胸背部覆盖着头胸甲，形态因物种而异。前额中央有第一对和第二对触角，外侧有带柄复眼。口器包括1对大颚、2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有五对胸足。腹部在头和胸部的腹侧表面退化、扁平和弯曲。雄性腹部狭长，多为三角形，只有前两对附肢变形为连接体；雌体腹部宽阔，第2至第5节有一对双分支的附肢，上面密密麻麻地覆盖着用来装卵的刚毛。大多数螃蟹是海洋性的，热带浅水区的种类最多。